http://youtu.be/TxN61xw0AwY
miércoles, 14 de diciembre de 2011
domingo, 27 de noviembre de 2011
DIABETIS A LA CARTA
Diabetes a la carta
La diabetes es un trastorno metabólico que para su control, precisa de un tratamiento que depende del tipo de diabetes que se padezca, pero en cualquiera de los casos es necesario llevar un estricto control de la dieta. Para las personas que padecen diabetes, se acaba de presentar un recurso en internet que les va a resultar de gran ayuda para que su alimentación diaria sea equilibrada y les ayude a disfrutar de la cocina y la gastronomía, se trata de Diabetes a la carta, una iniciativa de Fundación Alícia y Ciberdem (Centro de Investigación Biomédica en Red de Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas), con la colaboración de la empresa farmacéutica Esteve.
Diabetes a la carta está realizado por un equipo multidisciplinar de profesionales entre los que se encuentran médicos, dietistas-nutricionistas, investigadores, tecnólogos, cocineros e incluso diseñadores entre otros, juntos trabajan para proporcionar a las personas que padecen diabetes, una herramienta que les ayude a controlar la cantidad y variedad de alimentos de la que pueden disfrutar, con Diabetes a la carta van a ampliar los conocimientos sobre nutrición y también sobre cocina, con recursos, métodos e ideas prácticas para hacer menús apropiados para toda la familia y que la persona diabética no tenga que comer diferente.
El vídeo que podéis ver bajo estas líneas os ayudará a conocer que podéis encontrar en Diabetes a la carta:
Como podéis ver en el vídeo, Diabetes a la carta es un excelente recurso educativo y práctico para las personas que padecen diabetes, una gran ayuda para que la dieta diaria sea equilibrada, variada y permita disfrutar. Recordemos que hace ya un par de años también presentaron, junto a la Fundación Clínico (Hospital Clínic de Barcelona), otro recurso interesante, Recetas para diabéticos, sin duda, la nueva página web de Diabetes a la carta, a la que podéis acceder a través de este enlace, es más que un complemento perfecto.
Diabetes a la carta ofrece un amplio recetario elaborado por la Fundación Alícia, en el que se contemplanrecetas sencillas creadas especialmente para personas diabéticas pero que también pueden disfrutar sus familiares. Se detallan los ingredientes, la elaboración y se muestra la fotografía, pero además hayvídeorecetas, y todo ello se irá actualizando.
Sobre estas líneas podéis ver el vídeo de presentación de Diabetes a la carta para profesionales de lasalud, que también encontrarán en este nuevo recurso, una herramienta con la que guiar a sus pacientes.
domingo, 23 de octubre de 2011
pastel de plátano y almendras.
Sitios web relacionadosRTVE.es 21.10.2011
Vamos a preparar un pastel de plátano y almendras.
http://www.rtve.es/television/20111018/patatas-bacalao-almejas-marinera-21-10-2011/469635.shtml
IngredientesElaboración
1. Batimos 4 yemas de huevo con 75 gr de almendra molida y 75 gr de azúcar sin dejar de remover hasta obtener una mezcla homogénea.
2. En un bol apto para el microondas mezclamos 3 plátanos cortados en rodajas con 50 gr de mantequilla y una pizca de canela molida.
3. Lo dejamos dos minutos a potencia media en el microondas para que el plátano se reblandezca, juntamos el contenido de este bol con la preparación anterior y trituramos la mezcla en la jarra de la batidora. A continuación, espesaremos la pasta obtenida añadiendo 60 gr de harina.
4. Aparte, batimos 3 claras de huevo con 40 gr de azúcar y las montamos a punto de nieve.
5. En un molde de bizcocho engrasado mezclamos la masa y el merengue y horneamos a 180º durante 25 minutos.temperatura arriba y abajo.
Aprovechar las sobras de arroz
Si sobra arroz blanco y está un poco pasado ¡No lo tires! En un bol ponemos pimienta molida, orégano y curry, además de un chirrín de aceite de oliva. Mezclamos todo con el arroz y removemos bien. Nos impregnamos las manos de aceite y hacemos bolitas de arroz como si fueran albóndigas. Una guarnición perfecta para acompañar a pescados o carnes.
martes, 18 de octubre de 2011
Jarretes de ternasco al pacharán
http://www.aragontelevision.es/index.php/mod.programas/mem.detalle/idprograma.343/chk.a1128b26d774ce37e091fd4ad88c61fd.html
EMISIÓN JUEVES 13 DE OCTUBRE
Jarretes de ternasco al pacharán
Ingredientes 4p.
-4 jarretes de ternasco
-1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria y 1 pimiento rojo
-2 vasos de pacharán, 4 cucharadas de miel
-1 vaso de caldo de verduras
-2 cucharadas de tomate triturado
-1 hoja de laurel y tomillo fresco
-4 patatas
-2 lonchas de jamón de Teruel
-compota de manzana
-sal, pimienta negra, aceite de oliva
La Pera Limonera-Recetas de la semana del 10-14 de octubre
EMISIÓN JUEVES 13 DE OCTUBRE
Jarretes de ternasco al pacharán
Ingredientes 4p.
-4 jarretes de ternasco
-1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria y 1 pimiento rojo
-2 vasos de pacharán, 4 cucharadas de miel
-1 vaso de caldo de verduras
-2 cucharadas de tomate triturado
-1 hoja de laurel y tomillo fresco
-4 patatas
-2 lonchas de jamón de Teruel
-compota de manzana
-sal, pimienta negra, aceite de oliva
Elaboración:
Salpimentar los jarretes y dorar a fuego fuerte en un poco
de aceite de oliva. Agregar la verdura picada gruesa y
seguir cocinando a fuego medio. Luego mojar con el
pacharán y evaporar el alcohol. A continuación poner la
miel, el tomate, el caldo, tapar dejando un pequeño hueco
para que respire, y cocinar 40 minutos a fuego medio.
Retirar los jarretes y triturar el caldo con las verduras.
Después volver a estofar los jarretes durante 5 minutos
más, y mientras, cortar unas patatas onduladas con ayuda
de la mandolina. Mientras, meter las 4 lonchas de jamón
serrano al microondas durante 1 minuto y medio
aproximadamente y dejar enfriar.
Emplatar el jarrete, salsear, acompañar de las patatas
onduladas con el jamón seco picado y decorar con la
compota de manzana.
Salpimentar los jarretes y dorar a fuego fuerte en un poco
de aceite de oliva. Agregar la verdura picada gruesa y
seguir cocinando a fuego medio. Luego mojar con el
pacharán y evaporar el alcohol. A continuación poner la
miel, el tomate, el caldo, tapar dejando un pequeño hueco
para que respire, y cocinar 40 minutos a fuego medio.
Retirar los jarretes y triturar el caldo con las verduras.
Después volver a estofar los jarretes durante 5 minutos
más, y mientras, cortar unas patatas onduladas con ayuda
de la mandolina. Mientras, meter las 4 lonchas de jamón
serrano al microondas durante 1 minuto y medio
aproximadamente y dejar enfriar.
Emplatar el jarrete, salsear, acompañar de las patatas
onduladas con el jamón seco picado y decorar con la
compota de manzana.
La Pera Limonera-Recetas de la semana del 10-14 de octubre
filetes de lubina rellenos de setas y pasas
http://www.rtve.es/television/20111018/filetes-lubina-rellenos-setas-pasas-18-10-2011/468979.shtml
Vamos a preparar filetes de lubina rellenos de setas y pasas.
Ingredientes
Elaboración
1. Ponemos a calentar un dedo de aceite en una cazuela, picamos finamente el puerro y la cebolla y los rehogamos a fuego medio añadiendo una pizca de sal para que tarden menos en pocharse. Cuando estén tiernos, agregamos las setas cortadas en tiras, las pasas y un chorrito de vino blanco para aromatizar y continuamos sofriendo durante 5 minutos.
2. Salpimentamos los filetes de lubina. Colocamos el sofrito sobre la mitad de los filetes y cubrimos el relleno con un segundo filete.
3. Pasamos la lubina rellena a una bandeja de horno, regamos con el vino blanco y horneamos 8 minutos a 170º.
4. Quitamos las puntas y las hebras de las judías, las partimos en 3 trozos, y al igual que haremos con las endibias y las zanahorias, las cortamos en tiras muy finas. Sofreímos todo ligeramente durante aproximadamente 5 de minutos.
5. Formamos unos pequeños bouquets enrollando el sofrito de verdura con las lonchas de jamón y los doramos en la plancha.
Servir en caliente los filetes de lubina rellena en su jugo y acompañados de los rollitos de jamón y verduras.
Opcional: como la función del sofrito es lograr que la lubina nos quede más jugosa, podemos sustituir las setas por calabaza, calabacín o berenjena. Y como relleno alternativo, os proponemos utilizar una loncha de jamón y otra de queso por cada pareja de filetes de lubina.
Truco:
El Plan Cuídate +
El Plan Cuídate + se dirige principalmente a las personas adultas interesadas en mejorar el cuidado de su salud y en incorporar hábitos de vida más saludables. Para ello se apoya en el uso de las nuevas tecnologías de la información como internet y las redes sociales.
Este Plan se compone de una página web (www.plancuidatemas.es) en la que podemos encontrar información fácil y sencilla sobre la necesidad de consumir sal, riesgos por su consumo en exceso, aprender a leer el etiquetado de los productos, calcular la cantidad de sal que se consume a través de un juego y otros apartados de interés. A su vez, la página web incluye un registro para unirse al Plan. Al participar en el Plan, se recibirá un correo electrónico diario, durante 20 días, de otros amigos del Plan que compartirán información sobre la sal, trucos para reducir su consumo, otros consejos de salud y recetas elaboradas por la Escuela de Hostelería de Madrid. Se ha intentado que la información sea práctica y sencilla, a la vez que atractiva.
Asimismo, también se ha creado un usuario de Twitter (@PlanCuidateMas) desde el cual se darán a conocer consejos sobre hábitos saludables y se ha colgado un video explicativo del Plan en Youtube (http://www.youtube.com/watch?
sábado, 15 de octubre de 2011
huevo púrpura
Posted: 14 Oct 2011 03:55 AM PDT Los huevos púrpura se conocen como Pickled red beet eggs, es decir, Huevos en escabeche de remolacha, son huevos duros que se conservan en un escabeche teñido por los pigmentos de la mencionada raíz, dando lugar a unos llamativos huevos con la clara coloreada con una tonalidad más o menos intensa dependiendo de la fórmula del escabeche y el tiempo de maceración. Anoche preparábamos estos huevos en escabeche que nosotros denominamos huevos púrpura para conmemorar el Día Mundial del Huevo que como sabéis, se celebra hoy día 14 de octubre. Estos huevos en escabeche de remolacha son muy fáciles de hacer, hemos conseguido que adquieran esa tonalidad en unas 12 horas, aunque generalmente los preparamos con 24 horas de antelación, pero ya veis el buen resultado. Si os gustan los escabeches más fuertes podéis añadir más cantidad de vinagre, y en cuanto a las especias, también se pueden variar, pero probad con clavo y canela que resultan unos huevos púrpura deliciosos, ideales para presentar como aperitivo, haciéndolos rellenos, decorando y acompañando una ensalada… como gustéis. Ingredientes4 huevos, 2 remolachas grandes, 400 gramos de agua, 50 gramos de vinagre de manzana, 25 gramos de azúcar, una pizca de sal, 3 clavos de olor y 1 rama de canela. <3>Elaboración Para elaborar el escabeche de remolacha, previamente hemos preparado la remolacha asada (pulsar sobre el enlace para ver la receta). Una vez asada y pelada, cortar en cuartos y reservar. Hacer los huevos duros como normalmente, si se desean con la yema jugosa, en lugar de dejarlos 8 minutos de reloj y enfriar, dejarlos sólo 5-6 minutos, en el post Huevo duro podéis conocer un poco más sobre esta sencilla, pero precisa elaboración de huevos. Pon en una cazuela no muy amplia pero alta, el agua, el vinagre, el azúcar, la sal, la canela, los clavos y mezclar. Añadir las remolachas y llevar a ebullición. Cuando rompa a hervir, reducir la temperatura del fuego y dejar cocer unos 20 minutos. Pasado este tiempo, retira el fuego y deja que pierda un poco de calor. Pasa a otro recipiente elescabeche de remolacha, en el que puedas incorporar los huevos (pelados) y que éstos queden sumergidos. Cubre el recipiente y deja enfriar completamente, después reserva en el frigorífico unas 12-24 horas antes de servir. Los Huevos en escabeche de remolacha o huevos púrpura están listos para su presentación y degustación. ¡Esperamos que os gusten! |
miércoles, 27 de abril de 2011
Ajoblanco de mango
FUENTE DE LA RECETA http://www.gastronomiaycia.com/2008/07/03/receta-de-ajoblanco-de-mango/
Ingredientes 1 mango (unos 180 gramos ya pelado y sin hueso), 1 diente de ajo, 125 gramos de almendra, 1 rebanada de pan rústico del día anterior, 100 gramos de agua (puedes añadir más si quieres un ajoblanco más ligero), 1 c/s de vinagre de Jerez, pimienta negra, sal y aceite de oliva.ElaboraciónTritura en la Thermomix o con la batidora, la pulpa de mango con la almendra, el pan y el ajo al que le habrás retirado el germen. Añade a continuación el agua, el vinagre, sal y pimienta al gusto, mientras continúas batiendo, vierte un hilo de aceite para que emulsione.
Comprueba el Ajoblanco de mango si necesita rectificar de sal, pimienta o hacerlo más líquido y cuando lo tengas en su punto, pásalo a una jarra y déjalo en el frigorífico para que esté bien fresquito en su degustación.El Ajoblanco de mango ha sido una grata sorpresa para el paladar, una deliciosa sopa fría que vamos a repetir muchas veces. Hicimos el Ajoblanco de mango a falta de un ingrediente básico para hacer el Ajoblanco de coco, la leche o pulpa de coco, este será para esta noche. Ya os comentamos que en esta época solemos empezar la comida con una fresca ensalada o una sopa fría, gazpachos, salmorejos y similares, son los platos estrella en verano.
Ingredientes1 mango (unos 180 gramos ya pelado y sin hueso), 1 diente de ajo, 125 gramos de almendra, 1 rebanada de pan rústico del día anterior, 100 gramos de agua (puedes añadir más si quieres un ajoblanco más ligero), 1 c/s de vinagre de Jerez, pimienta negra, sal y aceite de oliva.ElaboraciónTritura en la Thermomix o con la batidora, la pulpa de mango con la almendra, el pan y el ajo al que le habrás retirado el germen. Añade a continuación el agua, el vinagre, sal y pimienta al gusto, mientras continúas batiendo, vierte un hilo de aceite para que emulsione.
Comprueba el Ajoblanco de mango si necesita rectificar de sal, pimienta o hacerlo más líquido y cuando lo tengas en su punto, pásalo a una jarra y déjalo en el frigorífico para que esté bien fresquito en su degustación.
Receta de Ajoblanco de mango
3 Jul 2008 ... El Ajoblanco de mango ha sido una grata sorpresa para el paladar, una deliciosa sopa fría que vamos a repetir muchas veces. ...
3 Jul 2008 ... El Ajoblanco de mango ha sido una grata sorpresa para el paladar, una deliciosa sopa fría que vamos a repetir muchas veces. ...
El Ajoblanco de mango ha sido una grata sorpresa para el paladar, una deliciosa sopa fría que vamos a repetir muchas veces. Hicimos el Ajoblanco de mango a falta de un ingrediente básico para hacer el Ajoblanco de coco, la leche o pulpa de coco, este será para esta noche. Ya os comentamos que en esta época solemos empezar la comida con una fresca ensalada o una sopa fría, gazpachos, salmorejos y similares, son los platos estrella en verano.
Ingredientes 1 mango (unos 180 gramos ya pelado y sin hueso), 1 diente de ajo, 125 gramos de almendra, 1 rebanada de pan rústico del día anterior, 100 gramos de agua (puedes añadir más si quieres un ajoblanco más ligero), 1 c/s de vinagre de Jerez, pimienta negra, sal y aceite de oliva.ElaboraciónTritura en la Thermomix o con la batidora, la pulpa de mango con la almendra, el pan y el ajo al que le habrás retirado el germen. Añade a continuación el agua, el vinagre, sal y pimienta al gusto, mientras continúas batiendo, vierte un hilo de aceite para que emulsione.
Comprueba el Ajoblanco de mango si necesita rectificar de sal, pimienta o hacerlo más líquido y cuando lo tengas en su punto, pásalo a una jarra y déjalo en el frigorífico para que esté bien fresquito en su degustación.El Ajoblanco de mango ha sido una grata sorpresa para el paladar, una deliciosa sopa fría que vamos a repetir muchas veces. Hicimos el Ajoblanco de mango a falta de un ingrediente básico para hacer el Ajoblanco de coco, la leche o pulpa de coco, este será para esta noche. Ya os comentamos que en esta época solemos empezar la comida con una fresca ensalada o una sopa fría, gazpachos, salmorejos y similares, son los platos estrella en verano.
Ingredientes1 mango (unos 180 gramos ya pelado y sin hueso), 1 diente de ajo, 125 gramos de almendra, 1 rebanada de pan rústico del día anterior, 100 gramos de agua (puedes añadir más si quieres un ajoblanco más ligero), 1 c/s de vinagre de Jerez, pimienta negra, sal y aceite de oliva.ElaboraciónTritura en la Thermomix o con la batidora, la pulpa de mango con la almendra, el pan y el ajo al que le habrás retirado el germen. Añade a continuación el agua, el vinagre, sal y pimienta al gusto, mientras continúas batiendo, vierte un hilo de aceite para que emulsione.
Comprueba el Ajoblanco de mango si necesita rectificar de sal, pimienta o hacerlo más líquido y cuando lo tengas en su punto, pásalo a una jarra y déjalo en el frigorífico para que esté bien fresquito en su degustación.
28 Jun 2008 ... Receta de Ajoblanco de mango 9 de Julio de 2008 a las 4:42 pm. Link a este comentario. [...] dos guarniciones para el Ajoblanco, ...
www.gastronomiaycia.com/2008/06/28/ajoblanco/
www.gastronomiaycia.com/2008/06/28/ajoblanco/
lunes, 25 de abril de 2011
Productos de Aragón. Denominaciones de Origen y C de Calidad
fuente http://www.cocinerosdearagon.com/cocina_aragonesa/index.php
La cocina aragonesa
Toda gastronomía de un territorio está intimamente ligada a los productos que produce. A lo largo de la historia Aragón ha sido tierra de huertas, de campos de trigo, de olivos y almendros; por sus campos pastan ovejas y abunda la caza, mientras en las casas se han críado gallinas y curado los embutidos de la matanza del cerdo.
Esos productos y sus derivados son la base de la gastronomía aragonesa, fuente tanto de sus recetas tradicionales como de las imaginativas creaciones de los cocineros actuales.
La cocina aragonesa
Productos de Aragón. Denominaciones de Origen y C de Calidad
Jamón de Teruel, Ternasco de Aragón, Borrajas, Aceite del Bajo Aragón, Vinos con Denominación de Origen... son los productos que definen la gastronomía aragonesa.
Toda gastronomía de un territorio está intimamente ligada a los productos que produce. A lo largo de la historia Aragón ha sido tierra de huertas, de campos de trigo, de olivos y almendros; por sus campos pastan ovejas y abunda la caza, mientras en las casas se han críado gallinas y curado los embutidos de la matanza del cerdo.
Esos productos y sus derivados son la base de la gastronomía aragonesa, fuente tanto de sus recetas tradicionales como de las imaginativas creaciones de los cocineros actuales.
Para garantizar la procedencia y una calidad homogénea de estos productos surgen las figuras de las Denominaciones de Origen Protegidas, Indicaciones Geográficas Protegidas, Vinos de la Tierra y Calidad alimentaria.
Denominaciones de Origen Protegidas
Vinos de denominación de origen Cariñena
El campo de Cariñena, ubicado en pleno valle del Ebro abarca 14 poblaciones y tiene un extensión de 17000 hectáreas de viñedo, de la que obtienen su materia prima 56 bodegas.
Vinos de denominación de origen Campo de Borja
Desde 1980, la Denominación de Origen Campo de Borja está situada al noroeste de la provincia de Zaragoza, en la transición entre las montañas del Sistema Ibérico y el Valle del Ebro, y se extiende por 16 pueblos donde se cultivan 7.414 hectáreas de viñedo y elaboran sus vinos 16 bodegas.
Vinos de denominación de origen Somontano
Resguardada por las primeras estribaciones de los Pirineos, el Somontano de Barbastro ha sido una zona tradicional de producción vinícola. En 1984 se creó esta Denominación de Origen, que se extiende por 43 municipios y más de 4.300 hectáreas cultivadas, con un total de 24 bodegas.
Vinos de denominación de origen Calatayud
La Denominación de Origen Calatayud está localizada en la parte más occidental de la provincia de Zaragoza, con un superficie de 5.400 hectáreas de viñedo, distribuidas en 46 municipios.
Vinos de denominación de origen Cava
A pesar de que el núcleo de la producción se concentra en la provincia de Barcelona, el Consejo Regulador Cava certifica vinos elaborados en siete comunidades autónomas; en Aragón controla el trabajo de los viticultores de dos municipios y cinco bodegas.
Denominación de origen Jamón de Teruel
Desde 1983, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Teruel, garantiza que los perniles que se venden con su nombre proceden de cerdos de razas seleccionadas, adaptadas a las condiciones del suelo y del clima frío de la provincia de Teruel, y criados en ella.
Denominación de origen Aceite del Bajo Aragón
Desde el año 2000 este aceite llega a los consumidores con el aval de Denominación de Origen. En los 71 municipios de la denominación se cultivan 21.000 hectáreas de olivos, y 34 almazaras elaboran un producto de especial calidad nutricional y culinaria.
Denominación de origen Melocotón de Calanda
En las comarcas del Bajo Aragón el melocotón es uno de los cultivos más tradicionales. Se trata de un fruto dulce y jugoso que destaca por su tamaño y carne firme. Como particularidad, el fruto se embolsa durante su crecimiento.
Indicaciones Geográficas Protegidas
Ternasco de Aragón
Por las condiciones de su territorio y las razas autóctonas, admitidas para la producción de Ternasco de Aragón, Rasa Aragonesa, Ojinegra de Teruel, y Roya Bilbilitana, se ha considerado desde antaño, a este cordero, de una elevada calidad.
Espárrago de Navarra
El Espárrago de Navarra, se produce también en las zonas limítrofes de Aragón y La Rioja. Por eso el Consejo Regulador de esta hortaliza también protege la producción desarrollada en zonas de estas Comunidades. Concretamente, en Aragón 6 localidades de Huesca y 36 de Zaragoza están incluidas.
Ternera Montañas de Aragón (en trámite)
Se considera "Ternera Montañas de Aragón" las canales procedentes de animales de las razas Pirenaica y Parda de Montaña o sus cruces con razas cárnicas, siempre que el producto a sacrificio presente como mínimo un 50% de las citadas razas.
Queso de Teruel (en trámite)
Se considera Queso de Teruel al queso de pasta prensada, graso, curado, elaborado con leche cruda de oveja o con leche cruda de cabra, exenta de calostros y productos medicamentosos que puedan incidir negativamente en la elaboración, maduración y conservación del queso, así como en sus condiciones higiénicas.
Vinos de la Tierra
Actualmente el Vino de la Tierra de Aragón, está compuesto por seis menciones, cada una con su nombre, zona geográfica, variedades de vid admitidas, categorías de vino y graduaciones alcohólicas. Cuatro de ellas tienen una Comisión Interprofesional, responsable de los controles y certificaciones y en las restantes son los Comités Reguladores y Entidades de Certificación autorizadas los que realizan tales cometidos.
Son:
Bajo Aragón
Ribera del Gállego-Cinco Villas
Ribera del Jiloca
Ribera del Queiles
Valdejalón
Valle del Cinca
Marcas de Calidad Alimentaria
Calidad Alimentaria es una marca de garantía creada por la Diputación General de Aragón en 1991, Decreto 151/1998, para identificar a los productos alimenticios que se distinguen por sus especiales cualidades, tanto gastronómicas como sanitarias y nutricionales.
Cárnicos Hortofrutícolas | Ovolácteos Repostería Otros productos |
Más información: Calidad Alimentaria. Alimentos de Aragón
Agricultura Ecológica
El término Agricultura Ecológica define una actividad muy concreta: la obtención de alimentos de la máxima calidad, respetando el medio ambiente y evitando el uso de productos químicos.
Artesanía alimentaria
Artesanía Alimentaria es la actividad de elaboración, manipulación y transformación de alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano.
Blog GASTRONOMIAYCIA
Hola:
hoy domingo en Canal Cocina he descubierto este blog interesante.
www.gastronomiaycia.com
http://www.gastronomiaycia.com/2011/03/28/cata-de-vinos-de-navarra/
hoy domingo en Canal Cocina he descubierto este blog interesante.
www.gastronomiaycia.com
http://www.gastronomiaycia.com/2011/03/28/cata-de-vinos-de-navarra/
sábado, 12 de marzo de 2011
Bollos Preñados
http://www.rtve.es/television/20110311/bollo-prenao-chorizo/415883.shtml
Hoy hemos aprendido a preparar bollos preñaos de chorizo. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería! Sergio también nos ha contado cómo podemos hacer para "abrillantar" nuestros bollos y tartas caseras.
Bollos preñaos de chorizo
Echáis 400 gramos de harina en un bol. En medio formáis con las manos una especie de volcán, donde echáis un chorro generoso de aceite, más 20 gr de levadura, más un puñado de orégano.
A eso hay que añadirle un vaso largo de agua. Lo removéis durante un rato hasta que la masa adquiera cierta consistencia.
Se deja reposar la masa durante un rato. Para ello es importante que la masa esté húmeda y homogénea. Un vez haya reposado (Sergio la deja unos 20 minutos), cortamos un trozo de la masa y lo aplanamos, para poder preñarlo. En él envolvemos un trozo de chorizo. Sería, como dice metafóricamente Mariló, como si lo metiéramos en la cama y lo tapáramos con el edredón.
Sergio propone que en otros casos en lugar de chorizo se utilice morcilla o algún trozo de carne que nos haya sobrado.
Un vez estén los trozos de chorizo ya envueltos, dejamos nuevamente la masa a reposar, hasta que duplique su tamaño, o sea, entre 30 y 40 minutos. Luego se mete en el horno unos 12 minutos a 180 grados.Y ya está, ¡listo para comer!
¿Cómo podemos abrillantar nuestros postres?
En un vaso ponemos pieles ya sea de la manzana, la pera, el mango, la piña, etc. Incorporamos una ramita de canela, unos 20 gr de azúcar por cada monda y un sobre de gelatina neutra en polvo.
Añadimos al recipiente un vaso de agua y metemos la mezcla en el microondas. Allí lo dejamos cocer 3-4 minutos. Con esto lo que hacemos es una gelatina de frutas, que al enfriarse se solidifica. Cuando queramos “abrillantar” un bollo o tarta, lo que haremos será templar la gelatina y humedecer en ella un pincel, con el que luego abrillantaremos nuestros postres caseros
Hoy hemos aprendido a preparar bollos preñaos de chorizo. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería! Sergio también nos ha contado cómo podemos hacer para "abrillantar" nuestros bollos y tartas caseras.
Bollos preñaos de chorizo
Echáis 400 gramos de harina en un bol. En medio formáis con las manos una especie de volcán, donde echáis un chorro generoso de aceite, más 20 gr de levadura, más un puñado de orégano.
A eso hay que añadirle un vaso largo de agua. Lo removéis durante un rato hasta que la masa adquiera cierta consistencia.
Se deja reposar la masa durante un rato. Para ello es importante que la masa esté húmeda y homogénea. Un vez haya reposado (Sergio la deja unos 20 minutos), cortamos un trozo de la masa y lo aplanamos, para poder preñarlo. En él envolvemos un trozo de chorizo. Sería, como dice metafóricamente Mariló, como si lo metiéramos en la cama y lo tapáramos con el edredón.
Sergio propone que en otros casos en lugar de chorizo se utilice morcilla o algún trozo de carne que nos haya sobrado.
Un vez estén los trozos de chorizo ya envueltos, dejamos nuevamente la masa a reposar, hasta que duplique su tamaño, o sea, entre 30 y 40 minutos. Luego se mete en el horno unos 12 minutos a 180 grados.Y ya está, ¡listo para comer!
¿Cómo podemos abrillantar nuestros postres?
En un vaso ponemos pieles ya sea de la manzana, la pera, el mango, la piña, etc. Incorporamos una ramita de canela, unos 20 gr de azúcar por cada monda y un sobre de gelatina neutra en polvo.
Añadimos al recipiente un vaso de agua y metemos la mezcla en el microondas. Allí lo dejamos cocer 3-4 minutos. Con esto lo que hacemos es una gelatina de frutas, que al enfriarse se solidifica. Cuando queramos “abrillantar” un bollo o tarta, lo que haremos será templar la gelatina y humedecer en ella un pincel, con el que luego abrillantaremos nuestros postres caseros
miércoles, 9 de marzo de 2011
rollitos cerdo naranja alachofas plancha 07-03-11
http://www.rtve.es/television/20110307/rollitos-cerdo-naranja-alachofas-plancha-07-03-11/414628.shtmlHoy cocinamos rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!
Ingredientes
4 filetes de cerdo
4 lonchas de bacon
1 cebolla
1 rama de apio
4 naranjas
1 vaso de vino blanco
4 alcachofas
4 dientesde ajo
Aceite, sal
Cebollino
Cómo se hace
La guarnición
Acompañaremos nuestro plato de cerdo con unas alcachofas. Son ricas en fibra, y nuestra nutricionista, Ana Bellón, siempre nos las recomienda.
Debemos preparlas primero. Debemos quitarles el tallo y las hojas exteriores. Después las abrimos a la mitad y le quitamos 'la pelusilla', como dice Sergio, del centro. Las frotamos con un limón (para que no se oxiden) y las conservamos en un recipiente con agua y perejil.
Cuando las tengamos todas listas, las sacamos del agua, las secamos y las cocinamos a la plancha, a fuego medio.Cuando empiecen a estar blanditas, casi al final, añadimos el ajo cortado en láminas para darle un toque más intenso de sabor
La salsa de naranja
Es válida no sólo para carne de cerdo. Puede acompañar perfectamente al pollo o a la ternera.
Sofreímos la cebolla y a continuación añadimos el apio. Cortamos la ralladura de naranja en tiras muy, muy finitas (la ralladura debe estar libre de la parte blanca que envuelve la pulpa porque si no, la salsa nos saldrá amarga) y la añadimos. Troceamos el bacon en cachitos muy pequeños y también lo sumamos a nuestro sofrito. Si queremos, esto es opcional según nuestro cocinero, también podemos añadir unas uvas pasas. Para que la salsa posteriormente tome cuerpo, podemos añdir una cucharadita de harina
Los rollitos de cerdo
Mientras el sofrito se va haciendo, espalmamos los escalopes. Les echamos un poquito de sal, y les colocamos, por la cara que menos nos guste, unas rodajas de naranja pelada. Enrollamos, como si fuese un brazo de gitano y cerramos nuestro rollito con unos palillos. Los pasamos por harina y los metemos en nuestro sofrito, para que se doren.
Terminando los rollitos de cerdo con salsa de naranja
Cuando la carne haya tomado color, añadimos el vino blanco. Dejamos cocer unos minutos y cuando veamos que empieza a reducir, añadimos el zumo de naranja. En el caso del cerdo mantendremos la cocción unos 12 minutos. Para el pollo se necesitan sólo diez, pero si elegimos la ternera para hacer este plato debemos manter la olla en el fuego al menos 40 minutos.
Transcurrido ese tiempo,emplatamos, decoramos con el cebollino y ya podemos disfrutar de nuestros rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha
Los trucos de Sergio
Pastas de colores
Aceites de oliva personalizados
Tipos de harina
Ingredientes
4 filetes de cerdo
4 lonchas de bacon
1 cebolla
1 rama de apio
4 naranjas
1 vaso de vino blanco
4 alcachofas
4 dientesde ajo
Aceite, sal
Cebollino
Cómo se hace
La guarnición
Acompañaremos nuestro plato de cerdo con unas alcachofas. Son ricas en fibra, y nuestra nutricionista, Ana Bellón, siempre nos las recomienda.
Debemos preparlas primero. Debemos quitarles el tallo y las hojas exteriores. Después las abrimos a la mitad y le quitamos 'la pelusilla', como dice Sergio, del centro. Las frotamos con un limón (para que no se oxiden) y las conservamos en un recipiente con agua y perejil.
Cuando las tengamos todas listas, las sacamos del agua, las secamos y las cocinamos a la plancha, a fuego medio.Cuando empiecen a estar blanditas, casi al final, añadimos el ajo cortado en láminas para darle un toque más intenso de sabor
La salsa de naranja
Es válida no sólo para carne de cerdo. Puede acompañar perfectamente al pollo o a la ternera.
Sofreímos la cebolla y a continuación añadimos el apio. Cortamos la ralladura de naranja en tiras muy, muy finitas (la ralladura debe estar libre de la parte blanca que envuelve la pulpa porque si no, la salsa nos saldrá amarga) y la añadimos. Troceamos el bacon en cachitos muy pequeños y también lo sumamos a nuestro sofrito. Si queremos, esto es opcional según nuestro cocinero, también podemos añadir unas uvas pasas. Para que la salsa posteriormente tome cuerpo, podemos añdir una cucharadita de harina
Los rollitos de cerdo
Mientras el sofrito se va haciendo, espalmamos los escalopes. Les echamos un poquito de sal, y les colocamos, por la cara que menos nos guste, unas rodajas de naranja pelada. Enrollamos, como si fuese un brazo de gitano y cerramos nuestro rollito con unos palillos. Los pasamos por harina y los metemos en nuestro sofrito, para que se doren.
Terminando los rollitos de cerdo con salsa de naranja
Cuando la carne haya tomado color, añadimos el vino blanco. Dejamos cocer unos minutos y cuando veamos que empieza a reducir, añadimos el zumo de naranja. En el caso del cerdo mantendremos la cocción unos 12 minutos. Para el pollo se necesitan sólo diez, pero si elegimos la ternera para hacer este plato debemos manter la olla en el fuego al menos 40 minutos.
Transcurrido ese tiempo,emplatamos, decoramos con el cebollino y ya podemos disfrutar de nuestros rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha
Los trucos de Sergio
Pastas de colores
Aceites de oliva personalizados
Tipos de harina
lunes, 14 de febrero de 2011
MAGDALENAS AL CACAO
MAGDALENAS AL CACAO.
por Sergio Fernández el 04 Feb 2011 URL Permanente
Querid@s mañaner@s:
Os invito a saborear este fin de semana unas deliciosas magdalenas al chocolate.
INGREDIENTES:
100 gr azúcar.
100 gr. mantequilla.
2 huevos.
100 gr. cacao en polvo.
150 gr. harina.
Ralladura naranja.
Medio sobre levadura.
Templar la mantequilla y mezclar con el azúcar.
Agregar poco a poco los huevos, la ralladura y la levadura.
Por último, incorporar la harina y el cacao.
Batir bien y dejar reposar 5 minutos.
Rellenar los moldes de magdalena y hornear durante 15-20 minutos a 160ºC.
Bon apetit!
http://blogs.rtve.es/sabercocinar/2011/2/4/magdalenas-al-cacao-
95 comentarios · Escribe aquí tu comentario
joana jove sole dijo
me gustaria saber como se hacen las rosquillas tan sabrosas, de ayer , ya que no puedo encontrar la receta, gracias
04 Febrero 2011, 09:36
toñy Fernández dijo
Por favor donde esta la receta de las trenzas.
04 Febrero 2011, 11:33
Mª Carme Utiel dijo
Querria saber como encontrar la forma de cocinar un guiso de cualquier dia. Pues los ingredientes si los veo pero no la forma de cocinar.
04 Febrero 2011, 12:16
Antonio dijo
Me gustaría saber qué diferencia (o similitud) hay entre la polenta y el cous cous.
Gracias.
04 Febrero 2011, 12:20
Mª Carmen dijo
Me uno a joana jove sole, me interesa la receta de las rosquillas de ayer dia 3 de febrero, pornerlas en la web para poder prepararlas.
04 Febrero 2011, 12:25
maria magdalena garcia dijo
ola un saludo para sergio,ana,marilo y para garcia tengo una pregunta mis hijos no comen verdura que tengo que hacer para que se la coman pueden decirmelo gracias
04 Febrero 2011, 12:28
montse dijo
SERGIO NOSE PORQUE NO ME SUBEN LAS AMGDALENAS ME PUEDES DECIR EL QUE ES LO QUE HAGO MAL??
04 Febrero 2011, 12:28
yo dijo
quisiera saber la receta de las rosquillas del dia 3!!
04 Febrero 2011, 12:44
Mª Esther dijo
quería que me dierais la receta de las trenzas que hicisteis el día 31 de diciembre.
un saludo
04 Febrero 2011, 12:50
Isabel dijo
Tengo un hijo celiaco y em mi casa no hay harina de trigo, me gustaria que cuando das rectas como la de hoy de coca de aceite nos orientaras un poco para hacerlas con harina sin gluten, pues es una harina que resulta muy difi8cil de trabajar.
Un saludo
04 Febrero 2011, 14:16
Mariela dijo
Donde puede encontrar la receta de brazo gitano gracias.
04 Febrero 2011, 17:14
carmen dijo
Estoy haciendo las rosquillas glaseadas y espero que me queden de recgupete...
Lo único que la masa se me cuartea un poco, no sé como quedará esto... a ver que tal ,os cuento luego...
04 Febrero 2011, 17:33
carmen de orcasu dijo
estoy muy contenta con buestro programa cocinais sencillo
y al mismotiempo elegante
mi hija mecomenta parece que estis dentro de nuestra
cocina munhas gracias por dedicarnos buestro tiempo
unsaludo para los cuatro
carmen de orcasu
04 Febrero 2011, 18:05
Davinia dijo
Hola, Sergio esto es para ti. He hecho la masa de las rosquillas poniendole los ingredientes bien medidos pero me queda la masa mas liquida y le puse mas harina y cuando por fin hago las rosquillas no han subido tanto como las que hiciste. ¿Por que?. Besos, gracias.
04 Febrero 2011, 18:55
emilia dijo
me gustaria que me publicarais la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3 GRACIAS
04 Febrero 2011, 19:06
mila dijo
POR FAVOR, DONDE ESTA LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS DEL DIA 3 , NO HAY MANERA DE ENCONTRARLA, AYUDA POR FAVORRRRRRRRRRR
04 Febrero 2011, 19:32
AITOR dijo
LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS, POR FAVOR, QUIERO HACERLASSSSSSSSSSSSS, DONDE PUEDO VERLA ?
04 Febrero 2011, 19:33
Maribel dijo
Hola, Sergio y compañia. Me gustaria saber donde puedo ver tus recetas, es que hay dias en los que no puedo ver el programa, a veces lo veo en internet, pero no siempre y me pierdo muchas recetas. ¿Tienes en algún sitio de internet tus recetas y trucos?. Un saludo y por favor piensa en los que no podemos verlo siempre.
04 Febrero 2011, 20:04
Pepita dijo
Hola Sergio, yo veo algunos dias el programa, y hago tus recetas, ¡pero como se mandan las fotos?
Un saludo
04 Febrero 2011, 20:31
Raquel dijo
la receta de las rosquillas esta en la portada de saber cocinar,quiclear y debajo del video
04 Febrero 2011, 21:35
ascension dijo
En qué pagina puedo encontrar las recetas de los postres que se hicieron el lunes 31/01/2001 y el jueves 03/02/2011?
05 Febrero 2011, 10:22
Carmen dijo
Sergio: Felicitaciones a todos por el programa y a el Ciudadano, especialmente, porque gracias a él, nos comunicamos, resolvemos dudas y también nos alegra el día con sus comentarios, es muy simpático !!!
Comentario 1 : Hice las Magdalenas de Cacao, pero la masa salió muy compacta. Es así ?
Comentario 2: Podrías enseñarnos como hacer un postre muy rico llamado, Creme Brulée, por favor.
Muchas Gracias por todo lo que nos enseñais cada día !!!
Les escribo desde Suiza.
05 Febrero 2011, 11:14
marga dijo
por favor las rosquillas del dia 3
05 Febrero 2011, 11:42
patri dijo
Llevo muchos años aprendiendo contigo,a mi familia le encanta mis comidas,gracias.
05 Febrero 2011, 14:07
patri dijo
Me ha gustado la receta de las magdalenas de chocalate,pero¿se podría poner en vez de mantequilla,aceite de oliva?es que vivo en la tierra del mejor aceite del mundo,que es mi pueblo,"CARCABUEY"de córdoba.sería una pena que esas magdalenas no contengan ese preciado ORO.
05 Febrero 2011, 14:32
bea dijo
donde está la receta de las trenzas
05 Febrero 2011, 19:42
MariCarmen dijo
Hola gracias por las recetas son muy prácticas he aprendido mucho a mi me encanta la cocina pero quiero pediros un favor que repita Sergio los ingredientes de los trucos es decir de la primera receta ya que Mariló se olvida se lía y nos hace perder el hilo y perdemos la receta. Me ha suicedido muchas veces por eso los molesto Gracias
05 Febrero 2011, 22:53
maria casado dijo
ola sergio dime donde esta la receta de la msa de las empanadillas sin gluten pues tengo una nieta diabetica y celiaca tiene9 años ise nos rompe la masa por fabor dime como ai que acerla te lo agradeceria mucho si quieres mi coreo es este gracias por las molestias que sois los mejores
06 Febrero 2011, 09:41
carmen dijo
me gustaria saber la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3
06 Febrero 2011, 10:43
angelina dijo
hola mañaneros , yo solo os queria comentar dos trucos: en el bizcocho del yogur de limon o cualquier bizchocho si se sparan las yemas primero con todos los ingredientes y luego al final se hechan las claras batidas a punto de nieve queda el bizcocho muy esponjoso. OTRO TRUCO ES DEJAR LA CUCHARA DE MADERA ENCINA DE LA CACEROLA QUE SE VAYA A COCER LECHE (POR EJEMPLO ARROZ CON LECHE)NUNCA SE SALDRA AL COCER
06 Febrero 2011, 13:35
Oscar dijo
en relacion con las magdalenas estan muy sabrosa, comprobado. no se si tu pudieras dar la receta de otro tipo de magdelenas que van rellenas de chocolate suave, en una ocacion las comi y son una delicia haber si me puedes ayudar con esta receta gracias de antemano y felicidades por su programa
06 Febrero 2011, 16:50
Anónimo dijo
hola soy teresa me gusta mucho la cocina enorabuena
06 Febrero 2011, 17:38
Anónimo dijo
no he sido capaz de hacer las rosquillas glaseadas me quedaron muy duras, con la harina que tu dices queda la masa demasiado blanda.
06 Febrero 2011, 19:04
menche dijo
me gustaría saber si en las magdalenas podemos cambiar la mantequilla por el aceite ó como medimos la cantidad de mantequilla ó se mide derretida?gracias
06 Febrero 2011, 19:22
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria que añadieras las rosquillas del dia 3/2 bueno
las que parecian donuts y que a Mari Lo por la cara que puso creo que le parecieron divinas , estoy trabajando cuando cocinais y no puedo estar enteramente por vosotros pero me encanta vuestro programa
muchos besitos a todos
Cris
06 Febrero 2011, 20:00
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria muchisimo que publicarais la receta de las ROSQUILLAS GLASEADAS ¡¡¡¡¡¡ parecen donutsss y me encantan creo que deben estar DIVINAS solo habia que mirar la carita que puso MARILO POR FAVOR, PORFAVOR nECESITO HACERLAS Y COMERLAS
ME ENCANTA VUESTO PROGRAMA un besito a todos
06 Febrero 2011, 20:04
Cris dijo
Sergio ola y ole
ahora que nos acercamos a SAN VALENTIN podrias enseñarnos a hacer un apetitoso pastelito de corazón ??
Muchos besitos
06 Febrero 2011, 20:07
Carmen García dijo
hola, tengo un hijo alérgico al huevo y me gustaría poder hacerle bizcochos o magdalenas que quedaran esponjosos. ¿Sabéis algún truco o receta? Gracias
06 Febrero 2011, 23:49
Mercedes Lopez dijo
Tengo un niño celiaco,con 6 años recién diagnosticado y no se por donde empezar, por que es muy goloso.Me gustaría que me orientarais un poco con las medidas de la maicena para poder hacerle bizcochos y magdalenas.Felicidades por el programa
07 Febrero 2011, 09:40
manuela dijo
Me encanta vuestro programa disfruto un montón.
se que aceptáis criticas . No entiendo como Ana cocina con, pulseras, reloj y alguna vez anillos . Eso no es higiénico.
07 Febrero 2011, 12:42
Maria dijo
Me gustaria saber donde esta la receta de rosquillas glaseadas que se emitio su receta el dia 3/02/2011
07 Febrero 2011, 13:34
Elica dijo
Hola Sergio, enhorabuena nos presentas una cocina sana y fácil, contigo no tenemos pereza de probar a hacer cosas nuevas.
Por favor hay alguna manera de conseguir tus recetas de las rosquillas glaseadas del día 3 de febrero de 2011? y la de las trenzas del día 31 de diciembre de 2010?
Gracias
07 Febrero 2011, 15:02
Rosa Mª dijo
Me gustaría que escribieras la receta de las trenzas y la de las rosquillas glaseadas, tuve que salir y no cogí los ingredientes ni la elaboración, pero tenían una pinta estupenda. Gracias anticipadas.
Un saludo
07 Febrero 2011, 15:17
carmen teruel dijo
hola Sergiome podias decir donde encotrar la receta de los pestiños gracias
07 Febrero 2011, 16:09
PILAR dijo
Hola soy Pilar de Alicante, me gustaria saber cómo puedo hacer la carne de jabalí, ya que os veo todos los días, y haceis muy buenas recetas.Y si, por favor, me podías recordar la receta de las magdalenas que la he perdido, gracias. Enhorabuena por el progama.
07 Febrero 2011, 17:37
MARIANA dijo
No encuentro la receta de los donuts por ningún lado. ¿como la puedo conseguir?
07 Febrero 2011, 18:12
Dolores Maria dijo
Hola a todos,me encanta el programa,hago la comida pronto
para poder ver vuestras recetas.
Mi pregunta es el azùcar moreno para quemarlo para hacer
postres como se hace,ya que a mi se me queda como pelotitas y se me pega.
Y si el azùcar moreno engorda mucho.
Un saludo para los cuatro.
07 Febrero 2011, 18:46
claudia ortega dijo
Hola a todos, por favor poner las recetas del dia el wer para poder copiarlas bien gracias
07 Febrero 2011, 20:56
fali dijo
sergio noto a faltar, o yo nose como hacerlo que poniendo la fecha saliera la comida y el truco del dia, no puedo ver todos los dias el pograma y el fin de semana puedo verlo gracias.
08 Febrero 2011, 05:01
Anónimo dijo
di como se hacen las rosquillas glaseadas porque la malloria nonos enteramos y las queremos hacer
08 Febrero 2011, 10:46
por Sergio Fernández el 04 Feb 2011 URL Permanente
Querid@s mañaner@s:
Os invito a saborear este fin de semana unas deliciosas magdalenas al chocolate.
INGREDIENTES:
100 gr azúcar.
100 gr. mantequilla.
2 huevos.
100 gr. cacao en polvo.
150 gr. harina.
Ralladura naranja.
Medio sobre levadura.
Templar la mantequilla y mezclar con el azúcar.
Agregar poco a poco los huevos, la ralladura y la levadura.
Por último, incorporar la harina y el cacao.
Batir bien y dejar reposar 5 minutos.
Rellenar los moldes de magdalena y hornear durante 15-20 minutos a 160ºC.
Bon apetit!
http://blogs.rtve.es/sabercocinar/2011/2/4/magdalenas-al-cacao-
95 comentarios · Escribe aquí tu comentario
joana jove sole dijo
me gustaria saber como se hacen las rosquillas tan sabrosas, de ayer , ya que no puedo encontrar la receta, gracias
04 Febrero 2011, 09:36
toñy Fernández dijo
Por favor donde esta la receta de las trenzas.
04 Febrero 2011, 11:33
Mª Carme Utiel dijo
Querria saber como encontrar la forma de cocinar un guiso de cualquier dia. Pues los ingredientes si los veo pero no la forma de cocinar.
04 Febrero 2011, 12:16
Antonio dijo
Me gustaría saber qué diferencia (o similitud) hay entre la polenta y el cous cous.
Gracias.
04 Febrero 2011, 12:20
Mª Carmen dijo
Me uno a joana jove sole, me interesa la receta de las rosquillas de ayer dia 3 de febrero, pornerlas en la web para poder prepararlas.
04 Febrero 2011, 12:25
maria magdalena garcia dijo
ola un saludo para sergio,ana,marilo y para garcia tengo una pregunta mis hijos no comen verdura que tengo que hacer para que se la coman pueden decirmelo gracias
04 Febrero 2011, 12:28
montse dijo
SERGIO NOSE PORQUE NO ME SUBEN LAS AMGDALENAS ME PUEDES DECIR EL QUE ES LO QUE HAGO MAL??
04 Febrero 2011, 12:28
yo dijo
quisiera saber la receta de las rosquillas del dia 3!!
04 Febrero 2011, 12:44
Mª Esther dijo
quería que me dierais la receta de las trenzas que hicisteis el día 31 de diciembre.
un saludo
04 Febrero 2011, 12:50
Isabel dijo
Tengo un hijo celiaco y em mi casa no hay harina de trigo, me gustaria que cuando das rectas como la de hoy de coca de aceite nos orientaras un poco para hacerlas con harina sin gluten, pues es una harina que resulta muy difi8cil de trabajar.
Un saludo
04 Febrero 2011, 14:16
Mariela dijo
Donde puede encontrar la receta de brazo gitano gracias.
04 Febrero 2011, 17:14
carmen dijo
Estoy haciendo las rosquillas glaseadas y espero que me queden de recgupete...
Lo único que la masa se me cuartea un poco, no sé como quedará esto... a ver que tal ,os cuento luego...
04 Febrero 2011, 17:33
carmen de orcasu dijo
estoy muy contenta con buestro programa cocinais sencillo
y al mismotiempo elegante
mi hija mecomenta parece que estis dentro de nuestra
cocina munhas gracias por dedicarnos buestro tiempo
unsaludo para los cuatro
carmen de orcasu
04 Febrero 2011, 18:05
Davinia dijo
Hola, Sergio esto es para ti. He hecho la masa de las rosquillas poniendole los ingredientes bien medidos pero me queda la masa mas liquida y le puse mas harina y cuando por fin hago las rosquillas no han subido tanto como las que hiciste. ¿Por que?. Besos, gracias.
04 Febrero 2011, 18:55
emilia dijo
me gustaria que me publicarais la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3 GRACIAS
04 Febrero 2011, 19:06
mila dijo
POR FAVOR, DONDE ESTA LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS DEL DIA 3 , NO HAY MANERA DE ENCONTRARLA, AYUDA POR FAVORRRRRRRRRRR
04 Febrero 2011, 19:32
AITOR dijo
LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS, POR FAVOR, QUIERO HACERLASSSSSSSSSSSSS, DONDE PUEDO VERLA ?
04 Febrero 2011, 19:33
Maribel dijo
Hola, Sergio y compañia. Me gustaria saber donde puedo ver tus recetas, es que hay dias en los que no puedo ver el programa, a veces lo veo en internet, pero no siempre y me pierdo muchas recetas. ¿Tienes en algún sitio de internet tus recetas y trucos?. Un saludo y por favor piensa en los que no podemos verlo siempre.
04 Febrero 2011, 20:04
Pepita dijo
Hola Sergio, yo veo algunos dias el programa, y hago tus recetas, ¡pero como se mandan las fotos?
Un saludo
04 Febrero 2011, 20:31
Raquel dijo
la receta de las rosquillas esta en la portada de saber cocinar,quiclear y debajo del video
04 Febrero 2011, 21:35
ascension dijo
En qué pagina puedo encontrar las recetas de los postres que se hicieron el lunes 31/01/2001 y el jueves 03/02/2011?
05 Febrero 2011, 10:22
Carmen dijo
Sergio: Felicitaciones a todos por el programa y a el Ciudadano, especialmente, porque gracias a él, nos comunicamos, resolvemos dudas y también nos alegra el día con sus comentarios, es muy simpático !!!
Comentario 1 : Hice las Magdalenas de Cacao, pero la masa salió muy compacta. Es así ?
Comentario 2: Podrías enseñarnos como hacer un postre muy rico llamado, Creme Brulée, por favor.
Muchas Gracias por todo lo que nos enseñais cada día !!!
Les escribo desde Suiza.
05 Febrero 2011, 11:14
marga dijo
por favor las rosquillas del dia 3
05 Febrero 2011, 11:42
patri dijo
Llevo muchos años aprendiendo contigo,a mi familia le encanta mis comidas,gracias.
05 Febrero 2011, 14:07
patri dijo
Me ha gustado la receta de las magdalenas de chocalate,pero¿se podría poner en vez de mantequilla,aceite de oliva?es que vivo en la tierra del mejor aceite del mundo,que es mi pueblo,"CARCABUEY"de córdoba.sería una pena que esas magdalenas no contengan ese preciado ORO.
05 Febrero 2011, 14:32
bea dijo
donde está la receta de las trenzas
05 Febrero 2011, 19:42
MariCarmen dijo
Hola gracias por las recetas son muy prácticas he aprendido mucho a mi me encanta la cocina pero quiero pediros un favor que repita Sergio los ingredientes de los trucos es decir de la primera receta ya que Mariló se olvida se lía y nos hace perder el hilo y perdemos la receta. Me ha suicedido muchas veces por eso los molesto Gracias
05 Febrero 2011, 22:53
maria casado dijo
ola sergio dime donde esta la receta de la msa de las empanadillas sin gluten pues tengo una nieta diabetica y celiaca tiene9 años ise nos rompe la masa por fabor dime como ai que acerla te lo agradeceria mucho si quieres mi coreo es este gracias por las molestias que sois los mejores
06 Febrero 2011, 09:41
carmen dijo
me gustaria saber la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3
06 Febrero 2011, 10:43
angelina dijo
hola mañaneros , yo solo os queria comentar dos trucos: en el bizcocho del yogur de limon o cualquier bizchocho si se sparan las yemas primero con todos los ingredientes y luego al final se hechan las claras batidas a punto de nieve queda el bizcocho muy esponjoso. OTRO TRUCO ES DEJAR LA CUCHARA DE MADERA ENCINA DE LA CACEROLA QUE SE VAYA A COCER LECHE (POR EJEMPLO ARROZ CON LECHE)NUNCA SE SALDRA AL COCER
06 Febrero 2011, 13:35
Oscar dijo
en relacion con las magdalenas estan muy sabrosa, comprobado. no se si tu pudieras dar la receta de otro tipo de magdelenas que van rellenas de chocolate suave, en una ocacion las comi y son una delicia haber si me puedes ayudar con esta receta gracias de antemano y felicidades por su programa
06 Febrero 2011, 16:50
Anónimo dijo
hola soy teresa me gusta mucho la cocina enorabuena
06 Febrero 2011, 17:38
Anónimo dijo
no he sido capaz de hacer las rosquillas glaseadas me quedaron muy duras, con la harina que tu dices queda la masa demasiado blanda.
06 Febrero 2011, 19:04
menche dijo
me gustaría saber si en las magdalenas podemos cambiar la mantequilla por el aceite ó como medimos la cantidad de mantequilla ó se mide derretida?gracias
06 Febrero 2011, 19:22
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria que añadieras las rosquillas del dia 3/2 bueno
las que parecian donuts y que a Mari Lo por la cara que puso creo que le parecieron divinas , estoy trabajando cuando cocinais y no puedo estar enteramente por vosotros pero me encanta vuestro programa
muchos besitos a todos
Cris
06 Febrero 2011, 20:00
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria muchisimo que publicarais la receta de las ROSQUILLAS GLASEADAS ¡¡¡¡¡¡ parecen donutsss y me encantan creo que deben estar DIVINAS solo habia que mirar la carita que puso MARILO POR FAVOR, PORFAVOR nECESITO HACERLAS Y COMERLAS
ME ENCANTA VUESTO PROGRAMA un besito a todos
06 Febrero 2011, 20:04
Cris dijo
Sergio ola y ole
ahora que nos acercamos a SAN VALENTIN podrias enseñarnos a hacer un apetitoso pastelito de corazón ??
Muchos besitos
06 Febrero 2011, 20:07
Carmen García dijo
hola, tengo un hijo alérgico al huevo y me gustaría poder hacerle bizcochos o magdalenas que quedaran esponjosos. ¿Sabéis algún truco o receta? Gracias
06 Febrero 2011, 23:49
Mercedes Lopez dijo
Tengo un niño celiaco,con 6 años recién diagnosticado y no se por donde empezar, por que es muy goloso.Me gustaría que me orientarais un poco con las medidas de la maicena para poder hacerle bizcochos y magdalenas.Felicidades por el programa
07 Febrero 2011, 09:40
manuela dijo
Me encanta vuestro programa disfruto un montón.
se que aceptáis criticas . No entiendo como Ana cocina con, pulseras, reloj y alguna vez anillos . Eso no es higiénico.
07 Febrero 2011, 12:42
Maria dijo
Me gustaria saber donde esta la receta de rosquillas glaseadas que se emitio su receta el dia 3/02/2011
07 Febrero 2011, 13:34
Elica dijo
Hola Sergio, enhorabuena nos presentas una cocina sana y fácil, contigo no tenemos pereza de probar a hacer cosas nuevas.
Por favor hay alguna manera de conseguir tus recetas de las rosquillas glaseadas del día 3 de febrero de 2011? y la de las trenzas del día 31 de diciembre de 2010?
Gracias
07 Febrero 2011, 15:02
Rosa Mª dijo
Me gustaría que escribieras la receta de las trenzas y la de las rosquillas glaseadas, tuve que salir y no cogí los ingredientes ni la elaboración, pero tenían una pinta estupenda. Gracias anticipadas.
Un saludo
07 Febrero 2011, 15:17
carmen teruel dijo
hola Sergiome podias decir donde encotrar la receta de los pestiños gracias
07 Febrero 2011, 16:09
PILAR dijo
Hola soy Pilar de Alicante, me gustaria saber cómo puedo hacer la carne de jabalí, ya que os veo todos los días, y haceis muy buenas recetas.Y si, por favor, me podías recordar la receta de las magdalenas que la he perdido, gracias. Enhorabuena por el progama.
07 Febrero 2011, 17:37
MARIANA dijo
No encuentro la receta de los donuts por ningún lado. ¿como la puedo conseguir?
07 Febrero 2011, 18:12
Dolores Maria dijo
Hola a todos,me encanta el programa,hago la comida pronto
para poder ver vuestras recetas.
Mi pregunta es el azùcar moreno para quemarlo para hacer
postres como se hace,ya que a mi se me queda como pelotitas y se me pega.
Y si el azùcar moreno engorda mucho.
Un saludo para los cuatro.
07 Febrero 2011, 18:46
claudia ortega dijo
Hola a todos, por favor poner las recetas del dia el wer para poder copiarlas bien gracias
07 Febrero 2011, 20:56
fali dijo
sergio noto a faltar, o yo nose como hacerlo que poniendo la fecha saliera la comida y el truco del dia, no puedo ver todos los dias el pograma y el fin de semana puedo verlo gracias.
08 Febrero 2011, 05:01
Anónimo dijo
di como se hacen las rosquillas glaseadas porque la malloria nonos enteramos y las queremos hacer
08 Febrero 2011, 10:46
domingo, 30 de enero de 2011
blogs
http://es.paperblog.com/los-mejores-blogs-de-cocina-y-recetas-de-espana-177966/
El ranking será publicado por Wikio este fin de semana, pero me lo han adelantado para que pueda presumir un poco, jejeje. Aquí os lo pongo...
1Directo al paladar
2Gastronomía y Cía
3Sabor Gourmet
4El cocinero fiel
5Lazy blog
6webos-fritos
7Diario del Gourmet de Provincias...
8observación gastronómica
9El Blog de Bertus
10Reyno Gourmet
11El Aderezo
12Ma Petite Boulangerie
13El Gran Chef
14Bocados dulces y salados
15Tartas provocativas
16El Pingue
17Comoju
18RECETASonline
19Ondakin
20I+D en mi cocina
Ranking cocinado por Wikio
Gracias por vuestros comentarios, por seguir el blog y por entrar a leer con asiduidad.
El ranking será publicado por Wikio este fin de semana, pero me lo han adelantado para que pueda presumir un poco, jejeje. Aquí os lo pongo...
1Directo al paladar
2Gastronomía y Cía
3Sabor Gourmet
4El cocinero fiel
5Lazy blog
6webos-fritos
7Diario del Gourmet de Provincias...
8observación gastronómica
9El Blog de Bertus
10Reyno Gourmet
11El Aderezo
12Ma Petite Boulangerie
13El Gran Chef
14Bocados dulces y salados
15Tartas provocativas
16El Pingue
17Comoju
18RECETASonline
19Ondakin
20I+D en mi cocina
Ranking cocinado por Wikio
Gracias por vuestros comentarios, por seguir el blog y por entrar a leer con asiduidad.
domingo, 9 de enero de 2011
Saber cocinar - Patatas castellanas con costillas
« ¿Qué pasa en la cocina antes de las 10:15? Inicio El truco del truco... esa es la cuestión »
Las famosas magdalenas!!!!!!
por Sergio Fernández el 11 Feb 2010 URL Permanente
De todas las elaboraciones y trucos que he realizado en estos últimos meses, sin duda, la que ha despertado más interés con amplia diferencia, ha sido la receta de las magdalenas de 180......
Por este motivo os doy la receta y espero os salgan bien, dicho sea de paso, se aceptan unas cuantas para probar y dar el visto bueno (es broma).
Magdalenas de 180.
INGREDIENTES:
180 gr. mantequilla.
180 gr. azúcar.
180 gr. huevos (3 unidades).
180 gr. harina.
10 gr. levadura.
ELABORACIÓN:
Templar la mantequilla hasta convertirla en pomada, añadir el azúcar y batir bien.
Acto seguido agregar los huevos y la levadura, mezclar.
Por último añadir la harina y continuar batiendo suavemente, debiendo resultar una mezcla espesa y homogénea.
Rellenar los moldes de magdalena.
Hornear a 150ºC los 10 primeros minutos y terminar a 180ºC hasta que doren.
Dejar enfriar y servir.
escuela de hosteleria buitrago de lozoya
http://www.cesmc.es/
Las famosas magdalenas!!!!!!
por Sergio Fernández el 11 Feb 2010 URL Permanente
De todas las elaboraciones y trucos que he realizado en estos últimos meses, sin duda, la que ha despertado más interés con amplia diferencia, ha sido la receta de las magdalenas de 180......
Por este motivo os doy la receta y espero os salgan bien, dicho sea de paso, se aceptan unas cuantas para probar y dar el visto bueno (es broma).
Magdalenas de 180.
INGREDIENTES:
180 gr. mantequilla.
180 gr. azúcar.
180 gr. huevos (3 unidades).
180 gr. harina.
10 gr. levadura.
ELABORACIÓN:
Templar la mantequilla hasta convertirla en pomada, añadir el azúcar y batir bien.
Acto seguido agregar los huevos y la levadura, mezclar.
Por último añadir la harina y continuar batiendo suavemente, debiendo resultar una mezcla espesa y homogénea.
Rellenar los moldes de magdalena.
Hornear a 150ºC los 10 primeros minutos y terminar a 180ºC hasta que doren.
Dejar enfriar y servir.
Saber cocinar - Patatas castellanas con costillas
escuela de hosteleria buitrago de lozoya
http://www.cesmc.es/
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