- 3 huevos
- 100 g de azúcar
- 25 g de maicena
- 175 g de harina arroz
- 100 g de mantequilla
- 9 g de levadura sin gluten
- Ralladura de mandarina
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- Mezclar los huevos con el azúcar y batir con las varillas hasta que esponjen y dupliquen su volumen.
- Añadir poco a poco la mantequilla fundida, la ralladura de mandarina y la vainilla en polvo.
- Continuar batiendo, agregar las harinas y mezclar con suavidad.
- Dejar reposar la mezcla al menos 45 minutos y rellenar las cápsulas de magdalena.
- Hornear a 170º, calor arriba y abajo, durante 14 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar y degustar.
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