http://www.rtve.es/television/20110307/rollitos-cerdo-naranja-alachofas-plancha-07-03-11/414628.shtmlHoy cocinamos rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!
Ingredientes
4 filetes de cerdo
4 lonchas de bacon
1 cebolla
1 rama de apio
4 naranjas
1 vaso de vino blanco
4 alcachofas
4 dientesde ajo
Aceite, sal
Cebollino
Cómo se hace
La guarnición
Acompañaremos nuestro plato de cerdo con unas alcachofas. Son ricas en fibra, y nuestra nutricionista, Ana Bellón, siempre nos las recomienda.
Debemos preparlas primero. Debemos quitarles el tallo y las hojas exteriores. Después las abrimos a la mitad y le quitamos 'la pelusilla', como dice Sergio, del centro. Las frotamos con un limón (para que no se oxiden) y las conservamos en un recipiente con agua y perejil.
Cuando las tengamos todas listas, las sacamos del agua, las secamos y las cocinamos a la plancha, a fuego medio.Cuando empiecen a estar blanditas, casi al final, añadimos el ajo cortado en láminas para darle un toque más intenso de sabor
La salsa de naranja
Es válida no sólo para carne de cerdo. Puede acompañar perfectamente al pollo o a la ternera.
Sofreímos la cebolla y a continuación añadimos el apio. Cortamos la ralladura de naranja en tiras muy, muy finitas (la ralladura debe estar libre de la parte blanca que envuelve la pulpa porque si no, la salsa nos saldrá amarga) y la añadimos. Troceamos el bacon en cachitos muy pequeños y también lo sumamos a nuestro sofrito. Si queremos, esto es opcional según nuestro cocinero, también podemos añadir unas uvas pasas. Para que la salsa posteriormente tome cuerpo, podemos añdir una cucharadita de harina
Los rollitos de cerdo
Mientras el sofrito se va haciendo, espalmamos los escalopes. Les echamos un poquito de sal, y les colocamos, por la cara que menos nos guste, unas rodajas de naranja pelada. Enrollamos, como si fuese un brazo de gitano y cerramos nuestro rollito con unos palillos. Los pasamos por harina y los metemos en nuestro sofrito, para que se doren.
Terminando los rollitos de cerdo con salsa de naranja
Cuando la carne haya tomado color, añadimos el vino blanco. Dejamos cocer unos minutos y cuando veamos que empieza a reducir, añadimos el zumo de naranja. En el caso del cerdo mantendremos la cocción unos 12 minutos. Para el pollo se necesitan sólo diez, pero si elegimos la ternera para hacer este plato debemos manter la olla en el fuego al menos 40 minutos.
Transcurrido ese tiempo,emplatamos, decoramos con el cebollino y ya podemos disfrutar de nuestros rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha
Los trucos de Sergio
Pastas de colores
Aceites de oliva personalizados
Tipos de harina
miércoles, 9 de marzo de 2011
lunes, 14 de febrero de 2011
MAGDALENAS AL CACAO
MAGDALENAS AL CACAO.
por Sergio Fernández el 04 Feb 2011 URL Permanente
Querid@s mañaner@s:
Os invito a saborear este fin de semana unas deliciosas magdalenas al chocolate.
INGREDIENTES:
100 gr azúcar.
100 gr. mantequilla.
2 huevos.
100 gr. cacao en polvo.
150 gr. harina.
Ralladura naranja.
Medio sobre levadura.
Templar la mantequilla y mezclar con el azúcar.
Agregar poco a poco los huevos, la ralladura y la levadura.
Por último, incorporar la harina y el cacao.
Batir bien y dejar reposar 5 minutos.
Rellenar los moldes de magdalena y hornear durante 15-20 minutos a 160ºC.
Bon apetit!
http://blogs.rtve.es/sabercocinar/2011/2/4/magdalenas-al-cacao-
95 comentarios · Escribe aquí tu comentario
joana jove sole dijo
me gustaria saber como se hacen las rosquillas tan sabrosas, de ayer , ya que no puedo encontrar la receta, gracias
04 Febrero 2011, 09:36
toñy Fernández dijo
Por favor donde esta la receta de las trenzas.
04 Febrero 2011, 11:33
Mª Carme Utiel dijo
Querria saber como encontrar la forma de cocinar un guiso de cualquier dia. Pues los ingredientes si los veo pero no la forma de cocinar.
04 Febrero 2011, 12:16
Antonio dijo
Me gustaría saber qué diferencia (o similitud) hay entre la polenta y el cous cous.
Gracias.
04 Febrero 2011, 12:20
Mª Carmen dijo
Me uno a joana jove sole, me interesa la receta de las rosquillas de ayer dia 3 de febrero, pornerlas en la web para poder prepararlas.
04 Febrero 2011, 12:25
maria magdalena garcia dijo
ola un saludo para sergio,ana,marilo y para garcia tengo una pregunta mis hijos no comen verdura que tengo que hacer para que se la coman pueden decirmelo gracias
04 Febrero 2011, 12:28
montse dijo
SERGIO NOSE PORQUE NO ME SUBEN LAS AMGDALENAS ME PUEDES DECIR EL QUE ES LO QUE HAGO MAL??
04 Febrero 2011, 12:28
yo dijo
quisiera saber la receta de las rosquillas del dia 3!!
04 Febrero 2011, 12:44
Mª Esther dijo
quería que me dierais la receta de las trenzas que hicisteis el día 31 de diciembre.
un saludo
04 Febrero 2011, 12:50
Isabel dijo
Tengo un hijo celiaco y em mi casa no hay harina de trigo, me gustaria que cuando das rectas como la de hoy de coca de aceite nos orientaras un poco para hacerlas con harina sin gluten, pues es una harina que resulta muy difi8cil de trabajar.
Un saludo
04 Febrero 2011, 14:16
Mariela dijo
Donde puede encontrar la receta de brazo gitano gracias.
04 Febrero 2011, 17:14
carmen dijo
Estoy haciendo las rosquillas glaseadas y espero que me queden de recgupete...
Lo único que la masa se me cuartea un poco, no sé como quedará esto... a ver que tal ,os cuento luego...
04 Febrero 2011, 17:33
carmen de orcasu dijo
estoy muy contenta con buestro programa cocinais sencillo
y al mismotiempo elegante
mi hija mecomenta parece que estis dentro de nuestra
cocina munhas gracias por dedicarnos buestro tiempo
unsaludo para los cuatro
carmen de orcasu
04 Febrero 2011, 18:05
Davinia dijo
Hola, Sergio esto es para ti. He hecho la masa de las rosquillas poniendole los ingredientes bien medidos pero me queda la masa mas liquida y le puse mas harina y cuando por fin hago las rosquillas no han subido tanto como las que hiciste. ¿Por que?. Besos, gracias.
04 Febrero 2011, 18:55
emilia dijo
me gustaria que me publicarais la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3 GRACIAS
04 Febrero 2011, 19:06
mila dijo
POR FAVOR, DONDE ESTA LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS DEL DIA 3 , NO HAY MANERA DE ENCONTRARLA, AYUDA POR FAVORRRRRRRRRRR
04 Febrero 2011, 19:32
AITOR dijo
LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS, POR FAVOR, QUIERO HACERLASSSSSSSSSSSSS, DONDE PUEDO VERLA ?
04 Febrero 2011, 19:33
Maribel dijo
Hola, Sergio y compañia. Me gustaria saber donde puedo ver tus recetas, es que hay dias en los que no puedo ver el programa, a veces lo veo en internet, pero no siempre y me pierdo muchas recetas. ¿Tienes en algún sitio de internet tus recetas y trucos?. Un saludo y por favor piensa en los que no podemos verlo siempre.
04 Febrero 2011, 20:04
Pepita dijo
Hola Sergio, yo veo algunos dias el programa, y hago tus recetas, ¡pero como se mandan las fotos?
Un saludo
04 Febrero 2011, 20:31
Raquel dijo
la receta de las rosquillas esta en la portada de saber cocinar,quiclear y debajo del video
04 Febrero 2011, 21:35
ascension dijo
En qué pagina puedo encontrar las recetas de los postres que se hicieron el lunes 31/01/2001 y el jueves 03/02/2011?
05 Febrero 2011, 10:22
Carmen dijo
Sergio: Felicitaciones a todos por el programa y a el Ciudadano, especialmente, porque gracias a él, nos comunicamos, resolvemos dudas y también nos alegra el día con sus comentarios, es muy simpático !!!
Comentario 1 : Hice las Magdalenas de Cacao, pero la masa salió muy compacta. Es así ?
Comentario 2: Podrías enseñarnos como hacer un postre muy rico llamado, Creme Brulée, por favor.
Muchas Gracias por todo lo que nos enseñais cada día !!!
Les escribo desde Suiza.
05 Febrero 2011, 11:14
marga dijo
por favor las rosquillas del dia 3
05 Febrero 2011, 11:42
patri dijo
Llevo muchos años aprendiendo contigo,a mi familia le encanta mis comidas,gracias.
05 Febrero 2011, 14:07
patri dijo
Me ha gustado la receta de las magdalenas de chocalate,pero¿se podría poner en vez de mantequilla,aceite de oliva?es que vivo en la tierra del mejor aceite del mundo,que es mi pueblo,"CARCABUEY"de córdoba.sería una pena que esas magdalenas no contengan ese preciado ORO.
05 Febrero 2011, 14:32
bea dijo
donde está la receta de las trenzas
05 Febrero 2011, 19:42
MariCarmen dijo
Hola gracias por las recetas son muy prácticas he aprendido mucho a mi me encanta la cocina pero quiero pediros un favor que repita Sergio los ingredientes de los trucos es decir de la primera receta ya que Mariló se olvida se lía y nos hace perder el hilo y perdemos la receta. Me ha suicedido muchas veces por eso los molesto Gracias
05 Febrero 2011, 22:53
maria casado dijo
ola sergio dime donde esta la receta de la msa de las empanadillas sin gluten pues tengo una nieta diabetica y celiaca tiene9 años ise nos rompe la masa por fabor dime como ai que acerla te lo agradeceria mucho si quieres mi coreo es este gracias por las molestias que sois los mejores
06 Febrero 2011, 09:41
carmen dijo
me gustaria saber la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3
06 Febrero 2011, 10:43
angelina dijo
hola mañaneros , yo solo os queria comentar dos trucos: en el bizcocho del yogur de limon o cualquier bizchocho si se sparan las yemas primero con todos los ingredientes y luego al final se hechan las claras batidas a punto de nieve queda el bizcocho muy esponjoso. OTRO TRUCO ES DEJAR LA CUCHARA DE MADERA ENCINA DE LA CACEROLA QUE SE VAYA A COCER LECHE (POR EJEMPLO ARROZ CON LECHE)NUNCA SE SALDRA AL COCER
06 Febrero 2011, 13:35
Oscar dijo
en relacion con las magdalenas estan muy sabrosa, comprobado. no se si tu pudieras dar la receta de otro tipo de magdelenas que van rellenas de chocolate suave, en una ocacion las comi y son una delicia haber si me puedes ayudar con esta receta gracias de antemano y felicidades por su programa
06 Febrero 2011, 16:50
Anónimo dijo
hola soy teresa me gusta mucho la cocina enorabuena
06 Febrero 2011, 17:38
Anónimo dijo
no he sido capaz de hacer las rosquillas glaseadas me quedaron muy duras, con la harina que tu dices queda la masa demasiado blanda.
06 Febrero 2011, 19:04
menche dijo
me gustaría saber si en las magdalenas podemos cambiar la mantequilla por el aceite ó como medimos la cantidad de mantequilla ó se mide derretida?gracias
06 Febrero 2011, 19:22
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria que añadieras las rosquillas del dia 3/2 bueno
las que parecian donuts y que a Mari Lo por la cara que puso creo que le parecieron divinas , estoy trabajando cuando cocinais y no puedo estar enteramente por vosotros pero me encanta vuestro programa
muchos besitos a todos
Cris
06 Febrero 2011, 20:00
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria muchisimo que publicarais la receta de las ROSQUILLAS GLASEADAS ¡¡¡¡¡¡ parecen donutsss y me encantan creo que deben estar DIVINAS solo habia que mirar la carita que puso MARILO POR FAVOR, PORFAVOR nECESITO HACERLAS Y COMERLAS
ME ENCANTA VUESTO PROGRAMA un besito a todos
06 Febrero 2011, 20:04
Cris dijo
Sergio ola y ole
ahora que nos acercamos a SAN VALENTIN podrias enseñarnos a hacer un apetitoso pastelito de corazón ??
Muchos besitos
06 Febrero 2011, 20:07
Carmen García dijo
hola, tengo un hijo alérgico al huevo y me gustaría poder hacerle bizcochos o magdalenas que quedaran esponjosos. ¿Sabéis algún truco o receta? Gracias
06 Febrero 2011, 23:49
Mercedes Lopez dijo
Tengo un niño celiaco,con 6 años recién diagnosticado y no se por donde empezar, por que es muy goloso.Me gustaría que me orientarais un poco con las medidas de la maicena para poder hacerle bizcochos y magdalenas.Felicidades por el programa
07 Febrero 2011, 09:40
manuela dijo
Me encanta vuestro programa disfruto un montón.
se que aceptáis criticas . No entiendo como Ana cocina con, pulseras, reloj y alguna vez anillos . Eso no es higiénico.
07 Febrero 2011, 12:42
Maria dijo
Me gustaria saber donde esta la receta de rosquillas glaseadas que se emitio su receta el dia 3/02/2011
07 Febrero 2011, 13:34
Elica dijo
Hola Sergio, enhorabuena nos presentas una cocina sana y fácil, contigo no tenemos pereza de probar a hacer cosas nuevas.
Por favor hay alguna manera de conseguir tus recetas de las rosquillas glaseadas del día 3 de febrero de 2011? y la de las trenzas del día 31 de diciembre de 2010?
Gracias
07 Febrero 2011, 15:02
Rosa Mª dijo
Me gustaría que escribieras la receta de las trenzas y la de las rosquillas glaseadas, tuve que salir y no cogí los ingredientes ni la elaboración, pero tenían una pinta estupenda. Gracias anticipadas.
Un saludo
07 Febrero 2011, 15:17
carmen teruel dijo
hola Sergiome podias decir donde encotrar la receta de los pestiños gracias
07 Febrero 2011, 16:09
PILAR dijo
Hola soy Pilar de Alicante, me gustaria saber cómo puedo hacer la carne de jabalí, ya que os veo todos los días, y haceis muy buenas recetas.Y si, por favor, me podías recordar la receta de las magdalenas que la he perdido, gracias. Enhorabuena por el progama.
07 Febrero 2011, 17:37
MARIANA dijo
No encuentro la receta de los donuts por ningún lado. ¿como la puedo conseguir?
07 Febrero 2011, 18:12
Dolores Maria dijo
Hola a todos,me encanta el programa,hago la comida pronto
para poder ver vuestras recetas.
Mi pregunta es el azùcar moreno para quemarlo para hacer
postres como se hace,ya que a mi se me queda como pelotitas y se me pega.
Y si el azùcar moreno engorda mucho.
Un saludo para los cuatro.
07 Febrero 2011, 18:46
claudia ortega dijo
Hola a todos, por favor poner las recetas del dia el wer para poder copiarlas bien gracias
07 Febrero 2011, 20:56
fali dijo
sergio noto a faltar, o yo nose como hacerlo que poniendo la fecha saliera la comida y el truco del dia, no puedo ver todos los dias el pograma y el fin de semana puedo verlo gracias.
08 Febrero 2011, 05:01
Anónimo dijo
di como se hacen las rosquillas glaseadas porque la malloria nonos enteramos y las queremos hacer
08 Febrero 2011, 10:46
por Sergio Fernández el 04 Feb 2011 URL Permanente
Querid@s mañaner@s:
Os invito a saborear este fin de semana unas deliciosas magdalenas al chocolate.
INGREDIENTES:
100 gr azúcar.
100 gr. mantequilla.
2 huevos.
100 gr. cacao en polvo.
150 gr. harina.
Ralladura naranja.
Medio sobre levadura.
Templar la mantequilla y mezclar con el azúcar.
Agregar poco a poco los huevos, la ralladura y la levadura.
Por último, incorporar la harina y el cacao.
Batir bien y dejar reposar 5 minutos.
Rellenar los moldes de magdalena y hornear durante 15-20 minutos a 160ºC.
Bon apetit!
http://blogs.rtve.es/sabercocinar/2011/2/4/magdalenas-al-cacao-
95 comentarios · Escribe aquí tu comentario
joana jove sole dijo
me gustaria saber como se hacen las rosquillas tan sabrosas, de ayer , ya que no puedo encontrar la receta, gracias
04 Febrero 2011, 09:36
toñy Fernández dijo
Por favor donde esta la receta de las trenzas.
04 Febrero 2011, 11:33
Mª Carme Utiel dijo
Querria saber como encontrar la forma de cocinar un guiso de cualquier dia. Pues los ingredientes si los veo pero no la forma de cocinar.
04 Febrero 2011, 12:16
Antonio dijo
Me gustaría saber qué diferencia (o similitud) hay entre la polenta y el cous cous.
Gracias.
04 Febrero 2011, 12:20
Mª Carmen dijo
Me uno a joana jove sole, me interesa la receta de las rosquillas de ayer dia 3 de febrero, pornerlas en la web para poder prepararlas.
04 Febrero 2011, 12:25
maria magdalena garcia dijo
ola un saludo para sergio,ana,marilo y para garcia tengo una pregunta mis hijos no comen verdura que tengo que hacer para que se la coman pueden decirmelo gracias
04 Febrero 2011, 12:28
montse dijo
SERGIO NOSE PORQUE NO ME SUBEN LAS AMGDALENAS ME PUEDES DECIR EL QUE ES LO QUE HAGO MAL??
04 Febrero 2011, 12:28
yo dijo
quisiera saber la receta de las rosquillas del dia 3!!
04 Febrero 2011, 12:44
Mª Esther dijo
quería que me dierais la receta de las trenzas que hicisteis el día 31 de diciembre.
un saludo
04 Febrero 2011, 12:50
Isabel dijo
Tengo un hijo celiaco y em mi casa no hay harina de trigo, me gustaria que cuando das rectas como la de hoy de coca de aceite nos orientaras un poco para hacerlas con harina sin gluten, pues es una harina que resulta muy difi8cil de trabajar.
Un saludo
04 Febrero 2011, 14:16
Mariela dijo
Donde puede encontrar la receta de brazo gitano gracias.
04 Febrero 2011, 17:14
carmen dijo
Estoy haciendo las rosquillas glaseadas y espero que me queden de recgupete...
Lo único que la masa se me cuartea un poco, no sé como quedará esto... a ver que tal ,os cuento luego...
04 Febrero 2011, 17:33
carmen de orcasu dijo
estoy muy contenta con buestro programa cocinais sencillo
y al mismotiempo elegante
mi hija mecomenta parece que estis dentro de nuestra
cocina munhas gracias por dedicarnos buestro tiempo
unsaludo para los cuatro
carmen de orcasu
04 Febrero 2011, 18:05
Davinia dijo
Hola, Sergio esto es para ti. He hecho la masa de las rosquillas poniendole los ingredientes bien medidos pero me queda la masa mas liquida y le puse mas harina y cuando por fin hago las rosquillas no han subido tanto como las que hiciste. ¿Por que?. Besos, gracias.
04 Febrero 2011, 18:55
emilia dijo
me gustaria que me publicarais la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3 GRACIAS
04 Febrero 2011, 19:06
mila dijo
POR FAVOR, DONDE ESTA LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS DEL DIA 3 , NO HAY MANERA DE ENCONTRARLA, AYUDA POR FAVORRRRRRRRRRR
04 Febrero 2011, 19:32
AITOR dijo
LA RECETA DE LAS ROSQUILLAS, POR FAVOR, QUIERO HACERLASSSSSSSSSSSSS, DONDE PUEDO VERLA ?
04 Febrero 2011, 19:33
Maribel dijo
Hola, Sergio y compañia. Me gustaria saber donde puedo ver tus recetas, es que hay dias en los que no puedo ver el programa, a veces lo veo en internet, pero no siempre y me pierdo muchas recetas. ¿Tienes en algún sitio de internet tus recetas y trucos?. Un saludo y por favor piensa en los que no podemos verlo siempre.
04 Febrero 2011, 20:04
Pepita dijo
Hola Sergio, yo veo algunos dias el programa, y hago tus recetas, ¡pero como se mandan las fotos?
Un saludo
04 Febrero 2011, 20:31
Raquel dijo
la receta de las rosquillas esta en la portada de saber cocinar,quiclear y debajo del video
04 Febrero 2011, 21:35
ascension dijo
En qué pagina puedo encontrar las recetas de los postres que se hicieron el lunes 31/01/2001 y el jueves 03/02/2011?
05 Febrero 2011, 10:22
Carmen dijo
Sergio: Felicitaciones a todos por el programa y a el Ciudadano, especialmente, porque gracias a él, nos comunicamos, resolvemos dudas y también nos alegra el día con sus comentarios, es muy simpático !!!
Comentario 1 : Hice las Magdalenas de Cacao, pero la masa salió muy compacta. Es así ?
Comentario 2: Podrías enseñarnos como hacer un postre muy rico llamado, Creme Brulée, por favor.
Muchas Gracias por todo lo que nos enseñais cada día !!!
Les escribo desde Suiza.
05 Febrero 2011, 11:14
marga dijo
por favor las rosquillas del dia 3
05 Febrero 2011, 11:42
patri dijo
Llevo muchos años aprendiendo contigo,a mi familia le encanta mis comidas,gracias.
05 Febrero 2011, 14:07
patri dijo
Me ha gustado la receta de las magdalenas de chocalate,pero¿se podría poner en vez de mantequilla,aceite de oliva?es que vivo en la tierra del mejor aceite del mundo,que es mi pueblo,"CARCABUEY"de córdoba.sería una pena que esas magdalenas no contengan ese preciado ORO.
05 Febrero 2011, 14:32
bea dijo
donde está la receta de las trenzas
05 Febrero 2011, 19:42
MariCarmen dijo
Hola gracias por las recetas son muy prácticas he aprendido mucho a mi me encanta la cocina pero quiero pediros un favor que repita Sergio los ingredientes de los trucos es decir de la primera receta ya que Mariló se olvida se lía y nos hace perder el hilo y perdemos la receta. Me ha suicedido muchas veces por eso los molesto Gracias
05 Febrero 2011, 22:53
maria casado dijo
ola sergio dime donde esta la receta de la msa de las empanadillas sin gluten pues tengo una nieta diabetica y celiaca tiene9 años ise nos rompe la masa por fabor dime como ai que acerla te lo agradeceria mucho si quieres mi coreo es este gracias por las molestias que sois los mejores
06 Febrero 2011, 09:41
carmen dijo
me gustaria saber la receta de las rosquillas glaseadas del dia 3
06 Febrero 2011, 10:43
angelina dijo
hola mañaneros , yo solo os queria comentar dos trucos: en el bizcocho del yogur de limon o cualquier bizchocho si se sparan las yemas primero con todos los ingredientes y luego al final se hechan las claras batidas a punto de nieve queda el bizcocho muy esponjoso. OTRO TRUCO ES DEJAR LA CUCHARA DE MADERA ENCINA DE LA CACEROLA QUE SE VAYA A COCER LECHE (POR EJEMPLO ARROZ CON LECHE)NUNCA SE SALDRA AL COCER
06 Febrero 2011, 13:35
Oscar dijo
en relacion con las magdalenas estan muy sabrosa, comprobado. no se si tu pudieras dar la receta de otro tipo de magdelenas que van rellenas de chocolate suave, en una ocacion las comi y son una delicia haber si me puedes ayudar con esta receta gracias de antemano y felicidades por su programa
06 Febrero 2011, 16:50
Anónimo dijo
hola soy teresa me gusta mucho la cocina enorabuena
06 Febrero 2011, 17:38
Anónimo dijo
no he sido capaz de hacer las rosquillas glaseadas me quedaron muy duras, con la harina que tu dices queda la masa demasiado blanda.
06 Febrero 2011, 19:04
menche dijo
me gustaría saber si en las magdalenas podemos cambiar la mantequilla por el aceite ó como medimos la cantidad de mantequilla ó se mide derretida?gracias
06 Febrero 2011, 19:22
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria que añadieras las rosquillas del dia 3/2 bueno
las que parecian donuts y que a Mari Lo por la cara que puso creo que le parecieron divinas , estoy trabajando cuando cocinais y no puedo estar enteramente por vosotros pero me encanta vuestro programa
muchos besitos a todos
Cris
06 Febrero 2011, 20:00
Cris dijo
hola Sergio
Me gustaria muchisimo que publicarais la receta de las ROSQUILLAS GLASEADAS ¡¡¡¡¡¡ parecen donutsss y me encantan creo que deben estar DIVINAS solo habia que mirar la carita que puso MARILO POR FAVOR, PORFAVOR nECESITO HACERLAS Y COMERLAS
ME ENCANTA VUESTO PROGRAMA un besito a todos
06 Febrero 2011, 20:04
Cris dijo
Sergio ola y ole
ahora que nos acercamos a SAN VALENTIN podrias enseñarnos a hacer un apetitoso pastelito de corazón ??
Muchos besitos
06 Febrero 2011, 20:07
Carmen García dijo
hola, tengo un hijo alérgico al huevo y me gustaría poder hacerle bizcochos o magdalenas que quedaran esponjosos. ¿Sabéis algún truco o receta? Gracias
06 Febrero 2011, 23:49
Mercedes Lopez dijo
Tengo un niño celiaco,con 6 años recién diagnosticado y no se por donde empezar, por que es muy goloso.Me gustaría que me orientarais un poco con las medidas de la maicena para poder hacerle bizcochos y magdalenas.Felicidades por el programa
07 Febrero 2011, 09:40
manuela dijo
Me encanta vuestro programa disfruto un montón.
se que aceptáis criticas . No entiendo como Ana cocina con, pulseras, reloj y alguna vez anillos . Eso no es higiénico.
07 Febrero 2011, 12:42
Maria dijo
Me gustaria saber donde esta la receta de rosquillas glaseadas que se emitio su receta el dia 3/02/2011
07 Febrero 2011, 13:34
Elica dijo
Hola Sergio, enhorabuena nos presentas una cocina sana y fácil, contigo no tenemos pereza de probar a hacer cosas nuevas.
Por favor hay alguna manera de conseguir tus recetas de las rosquillas glaseadas del día 3 de febrero de 2011? y la de las trenzas del día 31 de diciembre de 2010?
Gracias
07 Febrero 2011, 15:02
Rosa Mª dijo
Me gustaría que escribieras la receta de las trenzas y la de las rosquillas glaseadas, tuve que salir y no cogí los ingredientes ni la elaboración, pero tenían una pinta estupenda. Gracias anticipadas.
Un saludo
07 Febrero 2011, 15:17
carmen teruel dijo
hola Sergiome podias decir donde encotrar la receta de los pestiños gracias
07 Febrero 2011, 16:09
PILAR dijo
Hola soy Pilar de Alicante, me gustaria saber cómo puedo hacer la carne de jabalí, ya que os veo todos los días, y haceis muy buenas recetas.Y si, por favor, me podías recordar la receta de las magdalenas que la he perdido, gracias. Enhorabuena por el progama.
07 Febrero 2011, 17:37
MARIANA dijo
No encuentro la receta de los donuts por ningún lado. ¿como la puedo conseguir?
07 Febrero 2011, 18:12
Dolores Maria dijo
Hola a todos,me encanta el programa,hago la comida pronto
para poder ver vuestras recetas.
Mi pregunta es el azùcar moreno para quemarlo para hacer
postres como se hace,ya que a mi se me queda como pelotitas y se me pega.
Y si el azùcar moreno engorda mucho.
Un saludo para los cuatro.
07 Febrero 2011, 18:46
claudia ortega dijo
Hola a todos, por favor poner las recetas del dia el wer para poder copiarlas bien gracias
07 Febrero 2011, 20:56
fali dijo
sergio noto a faltar, o yo nose como hacerlo que poniendo la fecha saliera la comida y el truco del dia, no puedo ver todos los dias el pograma y el fin de semana puedo verlo gracias.
08 Febrero 2011, 05:01
Anónimo dijo
di como se hacen las rosquillas glaseadas porque la malloria nonos enteramos y las queremos hacer
08 Febrero 2011, 10:46
domingo, 30 de enero de 2011
blogs
http://es.paperblog.com/los-mejores-blogs-de-cocina-y-recetas-de-espana-177966/
El ranking será publicado por Wikio este fin de semana, pero me lo han adelantado para que pueda presumir un poco, jejeje. Aquí os lo pongo...
1Directo al paladar
2Gastronomía y Cía
3Sabor Gourmet
4El cocinero fiel
5Lazy blog
6webos-fritos
7Diario del Gourmet de Provincias...
8observación gastronómica
9El Blog de Bertus
10Reyno Gourmet
11El Aderezo
12Ma Petite Boulangerie
13El Gran Chef
14Bocados dulces y salados
15Tartas provocativas
16El Pingue
17Comoju
18RECETASonline
19Ondakin
20I+D en mi cocina
Ranking cocinado por Wikio
Gracias por vuestros comentarios, por seguir el blog y por entrar a leer con asiduidad.
El ranking será publicado por Wikio este fin de semana, pero me lo han adelantado para que pueda presumir un poco, jejeje. Aquí os lo pongo...
1Directo al paladar
2Gastronomía y Cía
3Sabor Gourmet
4El cocinero fiel
5Lazy blog
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16El Pingue
17Comoju
18RECETASonline
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domingo, 9 de enero de 2011
Saber cocinar - Patatas castellanas con costillas
« ¿Qué pasa en la cocina antes de las 10:15? Inicio El truco del truco... esa es la cuestión »
Las famosas magdalenas!!!!!!
por Sergio Fernández el 11 Feb 2010 URL Permanente
De todas las elaboraciones y trucos que he realizado en estos últimos meses, sin duda, la que ha despertado más interés con amplia diferencia, ha sido la receta de las magdalenas de 180......
Por este motivo os doy la receta y espero os salgan bien, dicho sea de paso, se aceptan unas cuantas para probar y dar el visto bueno (es broma).
Magdalenas de 180.
INGREDIENTES:
180 gr. mantequilla.
180 gr. azúcar.
180 gr. huevos (3 unidades).
180 gr. harina.
10 gr. levadura.
ELABORACIÓN:
Templar la mantequilla hasta convertirla en pomada, añadir el azúcar y batir bien.
Acto seguido agregar los huevos y la levadura, mezclar.
Por último añadir la harina y continuar batiendo suavemente, debiendo resultar una mezcla espesa y homogénea.
Rellenar los moldes de magdalena.
Hornear a 150ºC los 10 primeros minutos y terminar a 180ºC hasta que doren.
Dejar enfriar y servir.
escuela de hosteleria buitrago de lozoya
http://www.cesmc.es/
Las famosas magdalenas!!!!!!
por Sergio Fernández el 11 Feb 2010 URL Permanente
De todas las elaboraciones y trucos que he realizado en estos últimos meses, sin duda, la que ha despertado más interés con amplia diferencia, ha sido la receta de las magdalenas de 180......
Por este motivo os doy la receta y espero os salgan bien, dicho sea de paso, se aceptan unas cuantas para probar y dar el visto bueno (es broma).
Magdalenas de 180.
INGREDIENTES:
180 gr. mantequilla.
180 gr. azúcar.
180 gr. huevos (3 unidades).
180 gr. harina.
10 gr. levadura.
ELABORACIÓN:
Templar la mantequilla hasta convertirla en pomada, añadir el azúcar y batir bien.
Acto seguido agregar los huevos y la levadura, mezclar.
Por último añadir la harina y continuar batiendo suavemente, debiendo resultar una mezcla espesa y homogénea.
Rellenar los moldes de magdalena.
Hornear a 150ºC los 10 primeros minutos y terminar a 180ºC hasta que doren.
Dejar enfriar y servir.
Saber cocinar - Patatas castellanas con costillas
escuela de hosteleria buitrago de lozoya
http://www.cesmc.es/
lunes, 8 de noviembre de 2010
Restaurante LA ALBERCA
http://www.mesonlaalberca.es/
Teléfonos: 976 586 387 y 976 586 559E-mail: mailto:laalberca@mesonlaalberca.es
Barrio de Movera, 43950194 Zaragoza
( Buscar situación en Google Maps )
Tipo de Cocina: De mercado, trabajada.
Teléfonos: 976 586 387 y 976 586 559E-mail: mailto:laalberca@mesonlaalberca.es
Barrio de Movera, 43950194 Zaragoza
( Buscar situación en Google Maps )
Tipo de Cocina: De mercado, trabajada.
Especialidades:
- Ensalada de perdiz.(Jamón de pato,granada...)
- Ensalada de bacalao.(Naranja,guindas...)
- Ensalada tradicional.
- Fuente de espárragos con bonito.
- Fuente de calamares a la romana.
- Fuente de morcilla con pimiento.
- Alcachofas con jamón(temporada).
- Jamón ibérico.
- Huevos rotos con ibérico.
- Fuenten de entremeses.
- Corona de revuelto con salmón y trigueros.
- Langostinos,cigalas plancha.
- Pescados frescos al orio.
- Ternasco asado al horno con patatas a lo pobre.
- Lechazo y cabrito en cazuela de barro.(Por encargo)
- Costillas de ternasco a la brasa.
- Carnes rojas a la brasa.(Buey,solomillo...)
- Macedonia de frutas naturales.
- Arroz con leche caramelizado.
- Profiteroles,milhojas...
- Reposteria fina artesanal.
Tarjeras de Crédito: Todas
Cerrado: del 1 al 15 Septiembre. (Agosto Abierto).
Descanso Semanal: Domingo noche y Lunes noche.
Aparcamiento: Muy Bueno.
domingo, 24 de octubre de 2010
BODEGAS ATALAYAS DE GOLBÁN, Torre de Golbán Crianza 2006
Torre de Golbán Crianza 2006
Tinto, D.O. Ribera del Duero
11,95 € PVP medio por botellaCaja de 3+3 bot: 71,70 €
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Datos técnicos del vinoVariedades de uva: 100% Tinto Fino Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.Elaboración y crianza: 12 meses en barrica y resto en botellaTemperatura de servicio: 16º CGrado: 14% vol.Tiempo de conservación: Hasta 2013
ComentarioCon un envejecimiento en madera lógicamente algo inferior al de su compañero el reserva, este tinto resulta más inmediato y algo menos estructurado. Hay agradables toques clásicos en nariz, con notas especiadas que le hacen muy versátil en la mesa. Destaca por su excelente equilibrio y amabilidad, con unos taninos maduros que le hacen muy bebible y le permitirán acompañar gran diversidad de momentos. Es una excelente oportunidad para ponerse frente a una Ribera más mineral y descubrir la complejidad de estilos que es capaz de ofrecer hoy la zona. Su cataAspecto: Picota granateAroma: Aromas especiados (canela, pimienta, clavo), frutos negros, ligeros tostados.Gusto: Cuerpo medio, sabroso y frutal (fruta sazonada), tanino maduro, buena textura, fresco y fluido.AcompañamientoCarnes rojas y blancas, setas, arroces y pastas -->
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Torre de Golbán Reserva 2005
Tinto, D.O. Ribera del Duero
11,95 € PVP medio por botellaCaja de 3+3 bot: 71,70 €
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Datos técnicos del vinoVariedades de uva: 100% Tinto Fino Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.Elaboración y crianza: 18 meses en barrica y resto en botellaBarricas: Roble francés Temperatura de servicio: 16º CGrado: 14% vol.Tiempo de conservación: Hasta 2014
ComentarioPrimera añada en el mercado del vino con mayores aspiraciones de la bodega. Como todo lo que sale de esta casa, estamos ante un monovarietal de tinto fino (tempranillo) elaborado a partir de los suelos pobres, arenosos y a menudo con guijarros en la superficie que configuran el paisaje extremo del valle de Atauta. Sólo se han elaborado 45.000 botellas de este tinto envolvente y aromático, evocador de un paisaje de bosque (piñones y hojarasca) y que, día a día, va ganando adeptos y paladares gracias a su madurez y golosidad. Un tinto serio y de marcada personalidad, con la estructura característica de la Ribera y capacidad para desarrollarse en la botella durante los próximos tres-cuatro años.
VisitamosAtalayas de GolbánAtauta, Soria
[+]
Uno de los aspectos que más entusiasma a todos los aficionados al vino es comprobar cómo puede cambiar radicalmente el contenido de la copa en función de su paisaje de procedencia. La altitud, la latitud o el suelo introducen diferencias que en ocasiones pueden ser notables. Por eso estamos especialmente entusiasmados con la selección de este mes, ya que ofrece una perspectiva diferente –y apasionante– de una de nuestras grandes regiones vinícolas de tintos.
Es todo un descubrimiento que ofrecemos prácticamente en primicia: un vino poco conocido, pero con una gran historia detrás. La Ribera del Duero más conocida es la que sigue el curso de este mítico río del vino a su paso por las provincias de Burgos y Valladolid. Sin embargo, también incluye unos pocos municipios de Segovia y casi 20 de Soria. Dentro de esta última provincia, casi en el límite oriental de la denominación y muy cerca de San Esteban de Gormaz, se extiende el valle de Atauta, un paraje repleto de historia y rico en peculiaridades.
Resulta fascinante observar, en el semiderruido pueblo de Atauta, la gran riqueza de sus pequeñas bodegas subterráneas que hablan de un pasado próspero focalizado en el vino. Se distingue perfectamente el “barrio de bodegas”, la mayoría pequeñas y de estilo artesanal, cuyos orígenes se remontan a cinco siglos atrás. En total, hay más de 100 lagares en el municipio. Pese al abandono generalizado, se ha conservado un interesante patrimonio de viñedo viejo que incluye algunas parcelas de cepas prefiloxéricas (anteriores a la llegada de esta plaga a nuestro país a finales del XIX y principios del siglo XX).
Otro factor especialmente interesante es la altitud, entre los 950 y 1.000 metros, lo que da mayor frescura y propicia unos importantes saltos térmicos de temperatura entre el día y la noche, responsables de maduraciones más lentas –y perfectas– de la uva. Este fue el paraje que encandiló a sus fundadores y que les llevó a crear en el año 2000 Dominio de Atauta con una gama de tintos muy seleccionados y de precio elevado, notablemente sus limitadísimas cuvées que, debido a la gran complejidad y diversidad de suelos, reflejaban pagos y viñedos concretos. Unos años más tarde nació una segunda bodega, Atalayas de Golbán, con la que se quería seguir llevando a la botella la expresión particular de este “valle perdido”, pero dentro de unos niveles de precio más asequibles.
El proyecto de Atalayas, que toma su nombre de la torre de vigilancia del valle por el que discurría el arroyo de Golbán, trabaja a partir de 70 hectáreas de viñas de entre 40 y 60 años situadas en un radio de 10 kilómetros en torno a la bodega, más 20 hectáreas de viñedos jóvenes cultivados en espaldera. Nuestra selección, que consta de tres botellas de crianza y tres de reserva, les permitirá disfrutar de la marcada personalidad de la zona a un precio muy favorable. ¿Quién se puede resistir a estos tintos evocadores de un paraje ancestral, con un toque de modernidad, pero sobre el fondo de una Ribera austera y racial?
Tinto, D.O. Ribera del Duero
11,95 € PVP medio por botellaCaja de 3+3 bot: 71,70 €
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Datos técnicos del vinoVariedades de uva: 100% Tinto Fino Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.Elaboración y crianza: 12 meses en barrica y resto en botellaTemperatura de servicio: 16º CGrado: 14% vol.Tiempo de conservación: Hasta 2013
ComentarioCon un envejecimiento en madera lógicamente algo inferior al de su compañero el reserva, este tinto resulta más inmediato y algo menos estructurado. Hay agradables toques clásicos en nariz, con notas especiadas que le hacen muy versátil en la mesa. Destaca por su excelente equilibrio y amabilidad, con unos taninos maduros que le hacen muy bebible y le permitirán acompañar gran diversidad de momentos. Es una excelente oportunidad para ponerse frente a una Ribera más mineral y descubrir la complejidad de estilos que es capaz de ofrecer hoy la zona. Su cataAspecto: Picota granateAroma: Aromas especiados (canela, pimienta, clavo), frutos negros, ligeros tostados.Gusto: Cuerpo medio, sabroso y frutal (fruta sazonada), tanino maduro, buena textura, fresco y fluido.AcompañamientoCarnes rojas y blancas, setas, arroces y pastas -->
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Torre de Golbán Reserva 2005
Tinto, D.O. Ribera del Duero
11,95 € PVP medio por botellaCaja de 3+3 bot: 71,70 €
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Datos técnicos del vinoVariedades de uva: 100% Tinto Fino Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.Elaboración y crianza: 18 meses en barrica y resto en botellaBarricas: Roble francés Temperatura de servicio: 16º CGrado: 14% vol.Tiempo de conservación: Hasta 2014
ComentarioPrimera añada en el mercado del vino con mayores aspiraciones de la bodega. Como todo lo que sale de esta casa, estamos ante un monovarietal de tinto fino (tempranillo) elaborado a partir de los suelos pobres, arenosos y a menudo con guijarros en la superficie que configuran el paisaje extremo del valle de Atauta. Sólo se han elaborado 45.000 botellas de este tinto envolvente y aromático, evocador de un paisaje de bosque (piñones y hojarasca) y que, día a día, va ganando adeptos y paladares gracias a su madurez y golosidad. Un tinto serio y de marcada personalidad, con la estructura característica de la Ribera y capacidad para desarrollarse en la botella durante los próximos tres-cuatro años.
VisitamosAtalayas de GolbánAtauta, Soria
[+]
Uno de los aspectos que más entusiasma a todos los aficionados al vino es comprobar cómo puede cambiar radicalmente el contenido de la copa en función de su paisaje de procedencia. La altitud, la latitud o el suelo introducen diferencias que en ocasiones pueden ser notables. Por eso estamos especialmente entusiasmados con la selección de este mes, ya que ofrece una perspectiva diferente –y apasionante– de una de nuestras grandes regiones vinícolas de tintos.
Es todo un descubrimiento que ofrecemos prácticamente en primicia: un vino poco conocido, pero con una gran historia detrás. La Ribera del Duero más conocida es la que sigue el curso de este mítico río del vino a su paso por las provincias de Burgos y Valladolid. Sin embargo, también incluye unos pocos municipios de Segovia y casi 20 de Soria. Dentro de esta última provincia, casi en el límite oriental de la denominación y muy cerca de San Esteban de Gormaz, se extiende el valle de Atauta, un paraje repleto de historia y rico en peculiaridades.
Resulta fascinante observar, en el semiderruido pueblo de Atauta, la gran riqueza de sus pequeñas bodegas subterráneas que hablan de un pasado próspero focalizado en el vino. Se distingue perfectamente el “barrio de bodegas”, la mayoría pequeñas y de estilo artesanal, cuyos orígenes se remontan a cinco siglos atrás. En total, hay más de 100 lagares en el municipio. Pese al abandono generalizado, se ha conservado un interesante patrimonio de viñedo viejo que incluye algunas parcelas de cepas prefiloxéricas (anteriores a la llegada de esta plaga a nuestro país a finales del XIX y principios del siglo XX).
Otro factor especialmente interesante es la altitud, entre los 950 y 1.000 metros, lo que da mayor frescura y propicia unos importantes saltos térmicos de temperatura entre el día y la noche, responsables de maduraciones más lentas –y perfectas– de la uva. Este fue el paraje que encandiló a sus fundadores y que les llevó a crear en el año 2000 Dominio de Atauta con una gama de tintos muy seleccionados y de precio elevado, notablemente sus limitadísimas cuvées que, debido a la gran complejidad y diversidad de suelos, reflejaban pagos y viñedos concretos. Unos años más tarde nació una segunda bodega, Atalayas de Golbán, con la que se quería seguir llevando a la botella la expresión particular de este “valle perdido”, pero dentro de unos niveles de precio más asequibles.
El proyecto de Atalayas, que toma su nombre de la torre de vigilancia del valle por el que discurría el arroyo de Golbán, trabaja a partir de 70 hectáreas de viñas de entre 40 y 60 años situadas en un radio de 10 kilómetros en torno a la bodega, más 20 hectáreas de viñedos jóvenes cultivados en espaldera. Nuestra selección, que consta de tres botellas de crianza y tres de reserva, les permitirá disfrutar de la marcada personalidad de la zona a un precio muy favorable. ¿Quién se puede resistir a estos tintos evocadores de un paraje ancestral, con un toque de modernidad, pero sobre el fondo de una Ribera austera y racial?
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