domingo, 9 de enero de 2011

Saber cocinar - Patatas castellanas con costillas

« ¿Qué pasa en la cocina antes de las 10:15? Inicio El truco del truco... esa es la cuestión »
Las famosas magdalenas!!!!!!
por Sergio Fernández el 11 Feb 2010 URL Permanente
De todas las elaboraciones y trucos que he realizado en estos últimos meses, sin duda, la que ha despertado más interés con amplia diferencia, ha sido la receta de las magdalenas de 180......
Por este motivo os doy la receta y espero os salgan bien, dicho sea de paso, se aceptan unas cuantas para probar y dar el visto bueno (es broma).
Magdalenas de 180.
INGREDIENTES:
180 gr. mantequilla.
180 gr. azúcar.
180 gr. huevos (3 unidades).
180 gr. harina.
10 gr. levadura.
ELABORACIÓN:
Templar la mantequilla hasta convertirla en pomada, añadir el azúcar y batir bien.
Acto seguido agregar los huevos y la levadura, mezclar.
Por último añadir la harina y continuar batiendo suavemente, debiendo resultar una mezcla espesa y homogénea.
Rellenar los moldes de magdalena.
Hornear a 150ºC los 10 primeros minutos y terminar a 180ºC hasta que doren.
Dejar enfriar y servir.





Saber cocinar - Patatas castellanas con costillas





escuela de hosteleria buitrago de lozoya

http://www.cesmc.es/

lunes, 8 de noviembre de 2010

Restaurante LA ALBERCA

http://www.mesonlaalberca.es/


Teléfonos: 976 586 387 y 976 586 559E-mail: mailto:laalberca@mesonlaalberca.es
Barrio de Movera, 43950194 Zaragoza
( Buscar situación en Google Maps )

Tipo de Cocina: De mercado, trabajada.

Especialidades:

  • Ensalada de perdiz.(Jamón de pato,granada...)
  • Ensalada de bacalao.(Naranja,guindas...)
  • Ensalada tradicional.
  • Fuente de espárragos con bonito.
  • Fuente de calamares a la romana.
  • Fuente de morcilla con pimiento.
  • Alcachofas con jamón(temporada).
  • Jamón ibérico.
  • Huevos rotos con ibérico.
  • Fuenten de entremeses.
  • Corona de revuelto con salmón y trigueros.
  • Langostinos,cigalas plancha.
  • Pescados frescos al orio.
  • Ternasco asado al horno con patatas a lo pobre.
  • Lechazo y cabrito en cazuela de barro.(Por encargo)
  • Costillas de ternasco a la brasa.
  • Carnes rojas a la brasa.(Buey,solomillo...)
  • Macedonia de frutas naturales.
  • Arroz con leche caramelizado.
  • Profiteroles,milhojas...
  • Reposteria fina artesanal.

Tarjeras de Crédito: Todas

Cerrado: del 1 al 15 Septiembre. (Agosto Abierto).

Descanso Semanal: Domingo noche y Lunes noche.

Aparcamiento: Muy Bueno.

domingo, 24 de octubre de 2010

BODEGAS ATALAYAS DE GOLBÁN, Torre de Golbán Crianza 2006

Torre de Golbán Crianza 2006
Tinto, D.O. Ribera del Duero
11,95 € PVP medio por botellaCaja de 3+3 bot: 71,70 €


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Datos técnicos del vinoVariedades de uva: 100% Tinto Fino Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.Elaboración y crianza: 12 meses en barrica y resto en botellaTemperatura de servicio: 16º CGrado: 14% vol.Tiempo de conservación: Hasta 2013
ComentarioCon un envejecimiento en madera lógicamente algo inferior al de su compañero el reserva, este tinto resulta más inmediato y algo menos estructurado. Hay agradables toques clásicos en nariz, con notas especiadas que le hacen muy versátil en la mesa. Destaca por su excelente equilibrio y amabilidad, con unos taninos maduros que le hacen muy bebible y le permitirán acompañar gran diversidad de momentos. Es una excelente oportunidad para ponerse frente a una Ribera más mineral y descubrir la complejidad de estilos que es capaz de ofrecer hoy la zona. Su cataAspecto: Picota granateAroma: Aromas especiados (canela, pimienta, clavo), frutos negros, ligeros tostados.Gusto: Cuerpo medio, sabroso y frutal (fruta sazonada), tanino maduro, buena textura, fresco y fluido.AcompañamientoCarnes rojas y blancas, setas, arroces y pastas -->

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Torre de Golbán Reserva 2005
Tinto, D.O. Ribera del Duero
11,95 € PVP medio por botellaCaja de 3+3 bot: 71,70 €

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Datos técnicos del vinoVariedades de uva: 100% Tinto Fino Tipo y capacidad de botella: Bordelesa de 75 cl.Elaboración y crianza: 18 meses en barrica y resto en botellaBarricas: Roble francés Temperatura de servicio: 16º CGrado: 14% vol.Tiempo de conservación: Hasta 2014
ComentarioPrimera añada en el mercado del vino con mayores aspiraciones de la bodega. Como todo lo que sale de esta casa, estamos ante un monovarietal de tinto fino (tempranillo) elaborado a partir de los suelos pobres, arenosos y a menudo con guijarros en la superficie que configuran el paisaje extremo del valle de Atauta. Sólo se han elaborado 45.000 botellas de este tinto envolvente y aromático, evocador de un paisaje de bosque (piñones y hojarasca) y que, día a día, va ganando adeptos y paladares gracias a su madurez y golosidad. Un tinto serio y de marcada personalidad, con la estructura característica de la Ribera y capacidad para desarrollarse en la botella durante los próximos tres-cuatro años.


VisitamosAtalayas de GolbánAtauta, Soria
[+]
Uno de los aspectos que más entusiasma a todos los aficionados al vino es comprobar cómo puede cambiar radicalmente el contenido de la copa en función de su paisaje de procedencia. La altitud, la latitud o el suelo introducen diferencias que en ocasiones pueden ser notables. Por eso estamos especialmente entusiasmados con la selección de este mes, ya que ofrece una perspectiva diferente –y apasionante– de una de nuestras grandes regiones vinícolas de tintos.
Es todo un descubrimiento que ofrecemos prácticamente en primicia: un vino poco conocido, pero con una gran historia detrás. La Ribera del Duero más conocida es la que sigue el curso de este mítico río del vino a su paso por las provincias de Burgos y Valladolid. Sin embargo, también incluye unos pocos municipios de Segovia y casi 20 de Soria. Dentro de esta última provincia, casi en el límite oriental de la denominación y muy cerca de San Esteban de Gormaz, se extiende el valle de Atauta, un paraje repleto de historia y rico en peculiaridades.
Resulta fascinante observar, en el semiderruido pueblo de Atauta, la gran riqueza de sus pequeñas bodegas subterráneas que hablan de un pasado próspero focalizado en el vino. Se distingue perfectamente el “barrio de bodegas”, la mayoría pequeñas y de estilo artesanal, cuyos orígenes se remontan a cinco siglos atrás. En total, hay más de 100 lagares en el municipio. Pese al abandono generalizado, se ha conservado un interesante patrimonio de viñedo viejo que incluye algunas parcelas de cepas prefiloxéricas (anteriores a la llegada de esta plaga a nuestro país a finales del XIX y principios del siglo XX).
Otro factor especialmente interesante es la altitud, entre los 950 y 1.000 metros, lo que da mayor frescura y propicia unos importantes saltos térmicos de temperatura entre el día y la noche, responsables de maduraciones más lentas –y perfectas– de la uva. Este fue el paraje que encandiló a sus fundadores y que les llevó a crear en el año 2000 Dominio de Atauta con una gama de tintos muy seleccionados y de precio elevado, notablemente sus limitadísimas cuvées que, debido a la gran complejidad y diversidad de suelos, reflejaban pagos y viñedos concretos. Unos años más tarde nació una segunda bodega, Atalayas de Golbán, con la que se quería seguir llevando a la botella la expresión particular de este “valle perdido”, pero dentro de unos niveles de precio más asequibles.
El proyecto de Atalayas, que toma su nombre de la torre de vigilancia del valle por el que discurría el arroyo de Golbán, trabaja a partir de 70 hectáreas de viñas de entre 40 y 60 años situadas en un radio de 10 kilómetros en torno a la bodega, más 20 hectáreas de viñedos jóvenes cultivados en espaldera. Nuestra selección, que consta de tres botellas de crianza y tres de reserva, les permitirá disfrutar de la marcada personalidad de la zona a un precio muy favorable. ¿Quién se puede resistir a estos tintos evocadores de un paraje ancestral, con un toque de modernidad, pero sobre el fondo de una Ribera austera y racial?


lunes, 12 de julio de 2010

BODEGAS DE LA D.O. CARIÑENA

http://www.apoloybaco.com/bodegascarinena.htm







VINOS Y ENOLOGÍA






BODEGAS DE LA D.O. CARIÑENA










En Cariñena el color de su tradicional vino
tinto rancio de gran capa y robustez parece adquirir unos tonos más
oscuros que otros vinos, no es del todo así, es solamente que estos
vinos tienen alma, tienen sentimiento, un sentimiento que refleja la
dedicación y el esfuerzo de su gente para obtener de sus vides este
preciado caldo.



Esa sensación de un sentimiento evaporado parece reflejar
este cuadro "La botella negra" del pintor zaragozano Ángel
Aransay.
Y así de sutiles son las sensaciones que producen los
vinos de Cariñena y no sólo los tintos sino también sus aromáticos y
afrutados rosados y sus suaves y sabrosos vinos blancos que con tanta maestría
elaboran y crían en sus Bodegas.














































































































































































































































NOMBREDIRECCIÓNMARCASCOMENTARIOS
GRANDES
VINOS Y VIÑEDOS, S. A.
Ctra. de Valencia, km 46,300 - 50400 - CARIÑENA.
(Zaragoza). Te : 976 621 261. Fax 976 621 253. mailto:%20info@grandesvinos.com

http://www.grandesvinos.com/
Corona
de Aragón:
Blanco, Tinto y Rosado. Anayón: Tinto y Blanco. Corona
de Aragón - Disparates:
Tinto, Blanco y Rosado. Monasterio de las
Viñas:
Tinto, Blanco y Rosado. Valdemadera: Blanco, Tinto y
Rosado. Viña Arazu: Blanco, Tinto y Rosado. Viña Rotura:
Blanco, Tinto y Rosado. San Valero: Blanco, Tinto y Rosado

La
empresa nace en 1997 con el objetivo de canalizar las ventas de 7
cooperativas: Cooperativa San José de Aguarón, fundada en 1955,
Cooperativa San Bernabé de Cosuenda (1955), Cooperativa San Roque de
Alfamén (1950), SAT de Cariñena (1967), a las que posteriormente se une
la Cooperativa Nuestra Señora del Pilar de Villanueva de Huerva (1950).
Junto a las cooperativas forman el accionariado de la sociedad el Gobierno
de Aragón, a través del Instituto Aragonés de Fomento, y tres entidades
financieras de Aragón: Caja de Ahorros de la Inmaculada, Ibercaja y
Multicaja. Las nuevas instalaciones de la bodega fueron inauguradas en el
año 2002. La bodega cuenta con la tecnología mas avanzada y los viñedos
son propiedad de los socios.


BODEGAS
PALAFOX ZARAGOZA, S. A.
Carrtera
de Huesca, km. 12,6 - 50830 - Villanueva de Gállego (Zragoza). Tel: 976
185 162. Fax: 976 185 784

www.palafox.com


bodegaspalafox@bodegaspalafox.


Pradilla:
Tinto. Coto de Hazlor: Tinto. Lobo de Mar: Blanco y Rosado. Tío
Goyo:
Tinto. 1955 Gremat: Tinto Ecológico. Gran Palafox: Moscatel
pasa. Viña Brema: Cava. Brianda de Aragón: Cava.

De
tradición familiar, fundada en 1940, por D. Carmelo Martínez
Cristobal
, en la calle Palafox, situada en el casco antiguo
de la ciudad de Zaragoza. En la actualidad la bodega se encuentra en
Villanueva de Gállego. Cuenta con viñedos
propios en la sierra de Algairén y Puerto de Paniza, con una superficie
de 98 hectáreas. Los viñedos están situados a 699 metros de altitud
sobre el nivel del mar. Y muchos de ellos son de agricultura ecológica.


BODEGAS Y VIÑEDOS MONFIL, S.L.Avda. del Ejército, 40 - 50400 - Cariñena. (Zaragoza).
Tel. 976 47 08 49. Fax 976 47 23 28.

monfil@monfil.com
http://www.monfil.com/
Monfiel:
Tinto, Blanco y Rosado

Uno de los rasgos distintivos de la Bodega es la
perfecta
coordinación entre la tradición que siempre ha pesado en la
familia con la innovación y el futuro.
Un equipo joven, dinámico y con gran vocación comercial se encarga de
dar a conocer los caldos de Bodegas y Viñedos Monfil, en el mercado
nacional e internacional. Monfil ofrece un espacio íntimo
y acogedor al visitante, creando un ambiente que invita a la conversación


BODEGAS
SOLAR DE URBEZO, S. L.

C/ San Valero, 14 -
50400 CARIÑENA (Zaragoza)

Tel. 976 621 968 -
Fax 976 620 549.

http://www.solardeurbezo.com/

info@solardeurbezo.com

Urbezo:
Tinto, Blanco y Rosado. Altius: Tinto. Dance del Mar: Tinto.

Santiago
Gracia Ysiegas fundó las bodegas, recogiendo así una antigua tradición
familiar, y con la vocación de elaborar las uvas procedentes de los viñedos
que la familia Gracia-Campillo posee en Cariñena. El nombre de la bodega
tiene su origen, en el apellido de un gran pintor aragonés, ANTONIO
URBEZO, nacido en Cariñena. En la pinacoteca de Solar de Urbezo, se
pueden admirar las diferentes pinturas de artistas contemporáneos que se
utilizan en las etiquetas de los vinos Urbezo, así como alguna obra de
Antonio Urbezo. Solar de Urbezo cultiva con cariño y esmero las 100 Ha de
viñedo de su propiedad, para conseguir uvas sanas que concentren aromas,
color y estructura.


BODEGA IGNACIO MARÍN, S. L.C/ San Valero, nº 1-50400 CARIÑENA (Zaragoza)

Tel. 976 621 129 - Fax 976 621 031-

http://www.ignaciomarin.com/

j.aure@ignaciomarin.com


export@ignaciomarin.com


Barón
de la Joyosa:
Tinto y Moscatel. Castillo de Viñaral: Tinto. Duque
de Medina:
Tinto

Fundadas
en 1903, cuentan actualmente con un espectacular diseño, junto a un
moderno sistema de vinificación y zona de crianza con un importante
parque de barricas de roble, todo ello supone crear las condiciones
naturales para la elaboración de unos vinos de alta calidad, procedentes
de sus propios viñedos, cuidados con mucho esmero, aplicando una
agricultura integral y ecológica


BODEGAS
SAN VALERO, SOCIEDAD COOPERATIVA y
BODEGAS GRAN
DUCAY, S. COOP.

GRUPO BSV



Ctra. Zaragoza-Valencia, s/n-50400- CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 620 400 -
Fax 976 620 398.

http://www.bodegasanvalero.com/

calidad@bodegasanvalero.com


bsv@sanvalero.com


Monte
Ducay:
Tinto y Blanco. Marqués de Tosos: Tinto. Carinvs:
Blanco y Tinto. Perçebal: Rosado y Blanco. 8.0.1: Tinto. Gran
Ducay:
Moscatel. Gran Ducay: Cava. Don Mendo: Tinto,
Blanco y Rosado. Villalta: Blanco, Tinto y Rosado

Bodegas
San Valero nació como cooperativa a finales de 1945. Hoy
día cuenta con más de 700 socios en activo que son propietarios de unas
4.000 hectáreas de viñedos. En la actualidad Bodegas San Valero
y Gran Ducay han formado el Grupo BSV.
Cuentan con unas modernas instalaciones dirigidas por un importante equipo
de enólogos y agrónomos que realizan un exhaustivo trabajo tanto en las
viñas como en bodega, con el objetivo de ofrecer unos excelentes vinos.


BODEGAS
DEL SEÑORÍO, S. A.

Barranco, s/n- 50108- ALMONACID DE LA SIERRA (Zaragoza).
Tel. 976 627 225 - Fax 976 627 225.

http://www.bodegasdelaobra.com/


jmartinez@bodegasdelaobra.com


Viña
Valerma:
Tinto. Senda Lasarda: Tinto. Doble Excelent:
Tinto. Señorío de la Obra: Tinto. Gran Paulet: Moscatel
añejo.

Fundada
en 1780 por J. Asensio, cuenta ya con una larga experiencia en el mundo vitivinícola.
Jesús Martínez, es su actual propietario. Poseen viñedos propios,
tratados con un exhaustivo control de calidad y unas instalaciones
equipadas con las técnicas mas modernas, así como con un importante
parque de barricas de roble, para elaborar y criar unos vinos de unas
excelentes cualidades.


BODEGAS
VIRGEN DEL ÁGUILA, S. COOP.

Ctra. Zaragoza-Valencia, s/n-
50480- PANIZA (Zaragoza).
Tel. 976 622 515 - Fax 976 622 958.

http://www.bodegasvirgenaguila.com/


info@bodegasvirgenaguila.com


Castillo
de Paniza:
Blanco, Tinto y Rosado. Val de Paniza: Tinto, Blanco
y Rosado. Señorío del Águila: Tinto. Val de Paniza: Cava.

Equipada
con la mas moderna tecnología de elaboración y con un importante parque
de barricas de roble francés y americano, situadas en bodegas excavadas
en la roca, cuenta también con mas de 2.200 hectáreas de viñedo propio
para elaborar unos deliciosos vinos, que han obtenido diversos premios y
galardones tanto en el ámbito nacional como internacional.


BODEGAS
LOMABLANCA
Crta de
Valencia, Km 459 -50460 Longares (Zaragoza) - Tel 976 14 51 00
Fax 976 1426 21

www.bodegaslomablanca.com


info@bodegaslomablanca.com


Gabarda:
Tinto, Blanco y Rosado.

Ingeniaría
y diseño se unen para dar forma a está bodega en cuyo interior se han
instalado las mas modernas maquinarias para la vinificación. Una
vinificación que se realiza del mosto obtenido de sus propios viñedos,
tratados con pasión y esmero, situados en la finca La Gabardosa,
ofreciendo así unos vinos de una excelente calidad.


BODEGAS
AÑADAS
Ctra.
Aguarón, km 47,100 - 50400 Cariñena (Zaragoza) España - Tel: 976 79 30
16 Fax: 976 62 04 48

http://www.carewines.com/entrada.html

bodega@carewines.com


Care:
Tinto, Blanco y Rosado. Care: Moscatel. Care Xclint: Tinto.

La
bodega cuenta con un cuidado viñedo situado en el Pago Cadillos y en la
Finca Bancales, sus uvas son vinificadas en unas modernas instalaciones,
donde se conjuga tradición y modernidad, para elaborar unos vinos de alta
calidad.


COVINCA,
SOCIEDAD COOPERATIVA

Ronda de la Villa, s/n -
50460- LONGARES (Zaragoza).
Tel. 976 142 653 / 976 142 409 -
Fax 976 142 402

S. A. T. TOSOS ECOLÓGICA, N.º 9645Cuevas, s/n-
50154 -TOSOS (Zaragoza) - Tel. 976 147 045 / 976 147 040 -
Fax 976 14 70 45. btososecol@terra.es

BODEGAS HERMANOS BARRANCO,
S.L.
C/ Parroquia, nº 32 - 50109 - ALPARTIR
(Zaragoza).
Teléfono: 976 812 342 y 976 812 408
ABRERA, S. A. -
FINCA AYLES, S. A.

Ayles, s/n -
50152- MEZALOCHA (Zaragoza)

Tel. 976 14 04 73 / 976 10 02 73 -
Fax 976 79 06 22

HERMANOS
TORCAL, S. L.
C/ La Cruz, 12 -
50400 CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 62 01 62 - Fax 976 62 20 73
BODEGAS
ROMEO YRISARRI, S. L.

La Cruz, 8 -
50400 CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 62 00 12 - Fax 976 62 00 12
COOPERATIVA SAN ESTEBANCamino de la Estación, s/n -
50470- ENCINACORBA (Zaragoza) -
Tel. 976 62 16 40

COOPERATIVA VITÍCOLA SAN JOSÉCtra. Cariñena-Calatayud, s/n -
50408 -AGUARÓN (Zaragoza).
Tel. 976 62 04 60 / 976 62 04 95-
Fax 976 62 01 55

BODEGA ISIDRO MONEVA
COMPES
Cerro Bodegas, s/n -
50108 ALMONACID DE LA SIERRA (Zaragoza) -
Tel. 976 62 70 05 / 976 41 77 82-
Fax 976 41 77 82
SOCIEDAD COOPERATIVA SAN ROQUECooperativa, 2 - 50461 - ALFAMÉN (Zaragoza).
Tel. 976 62 60 14 - Fax 976 62 60 14

COOPERATIVA NTRA.
SRA. DEL PILAR

C/ San Pablo, 1-
50153 VILLANUEVA DE HUERVA (Zaragoza).
Tel. 976 14 34 27
CARIÑENA
VITÍCOLA, S. A. T. N.º 75

Ctra. Zaragoza-Valencia, s/n -
50400 CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 620 237 - Fax 976 62 02 35
BODEGAS
LÓPEZ PELAYO, S. L.

Cerro Bodegas, s/n -
50108 ALMONACID DE LA SIERRA (Zaragoza) -
Tel. 976 62 70 15
GENARO
TEJERO, S. C.

Ronda del Muro, s/n -
50400 CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 62 01 83 - Fax 976 62 01 83
HNOS.
VALERO TORRES, S. C.

C/ La Iglesia, 44 -
50461 ALFAMÉN (Zaragoza).
Tel. 976 62 61 30
BODEGA
PERDIGUER, S. R. L.
Avda. del Ejército Español, 15 -
50400 CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 62 01 17 / 976 28 16 26 -
Fax 976 43 95 23
JOSÉ
LUIS RAMÍREZ HERRERO

Obradores Altos, s/n -
50108 ALMONACID DE LA SIERRA (Zaragoza) -
Tel. 976 500 454
SUCESORES DE MANUEL PIQUER, S.
L.
Polígono Las Norias, s/n -
50480 MUEL (Zaragoza).
Tel. 976 141 156
SANTIAGO
MORTE SANZ

Ctra. Zaragoza-Valencia, s/n -
50400 CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 620 181
MANUEL
MONEVA E HIJOS, S. L.
Avda. de Zaragoza, 10 -
50108 ALMONACID DE LA SIERRA (Zaragoza) -
Tel. 976 62 70 20 - Fax 976 62 70 34
BODEGAS SEÑORÍO DE AMEZCUA,
S. A.
C/ Calicillo, 12 -
50400 CARIÑENA (Zaragoza).
Tel. 976 620 670 - Fax 976 620 578
MARÍA
PILAR GIMENO BUIL,

VDA. DE LUIS GASCA UBIDE
Ctra. Zaragoza-Valencia, km 37,200 -
50460 LONGARES (Zaragoza).
Tel. 976 377 242 - Fax 976 377 242
BODEGAS
CONDALES DEL NORTE, PRICHARD DE LA TORRE, S.L.

C/ García Giménez, nº 101-
50450 MUEL (Zaragoza).
Tel. 976 14 0 003 - Fax 976 141 107
ANTIGUA
COMPAÑÍA DE VINOS DE
ALGAIREN, S. A.

Barranco, s/n -
50108 ALMONACID DE LA SIERRA (Zaragoza).
Tel. 976 231 528 - Fax 976 233 120
COOPERATIVA COVINCA (SAN NICOLÁS DE
TOLENTINO
)
San José, nº 8 - 50108 - ALMONACID DE LA
SIERRA (Zaragoza) Tel. 976 627 019
COOPERATIVA
VIRGEN DE LA FUENTE

Extramuros, s/n. -
50450 MUEL (Zaragoza).
Tel. 976 140 047
COOPERATIVA
SAN BERNABÉ

San Cristóbal, 45 -
50409 COSUENDA (Zaragoza).
Tel. 976 627 093 - Fax 976 627 416
VINÍCOLA CARIÑENA, S.A. VINCAR
Tel. 976 620 150







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miércoles, 17 de marzo de 2010

Ejercicio aeróbico y de tonificación para perder grasa (17/03/2010)

Ejercicio aeróbico y de tonificación para perder grasa (17/03/2010)
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