Bollos Preñados

http://www.rtve.es/television/20110311/bollo-prenao-chorizo/415883.shtml



Hoy hemos aprendido a preparar bollos preñaos de chorizo. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería! Sergio también nos ha contado cómo podemos hacer para "abrillantar" nuestros bollos y tartas caseras.


Bollos preñaos de chorizo

Echáis 400 gramos de harina en un bol. En medio formáis con las manos una especie de volcán, donde echáis un chorro generoso de aceite, más 20 gr de levadura, más un puñado de orégano.

A eso hay que añadirle un vaso largo de agua. Lo removéis durante un rato hasta que la masa adquiera cierta consistencia.

Se deja reposar la masa durante un rato. Para ello es importante que la masa esté húmeda y homogénea. Un vez haya reposado (Sergio la deja unos 20 minutos), cortamos un trozo de la masa y lo aplanamos, para poder preñarlo. En él envolvemos un trozo de chorizo. Sería, como dice metafóricamente Mariló, como si lo metiéramos en la cama y lo tapáramos con el edredón.

Sergio propone que en otros casos en lugar de chorizo se utilice morcilla o algún trozo de carne que nos haya sobrado.

Un vez estén los trozos de chorizo ya envueltos, dejamos nuevamente la masa a reposar, hasta que duplique su tamaño, o sea, entre 30 y 40 minutos. Luego se mete en el horno unos 12 minutos a 180 grados.Y ya está, ¡listo para comer!


¿Cómo podemos abrillantar nuestros postres?
En un vaso ponemos pieles ya sea de la manzana, la pera, el mango, la piña, etc. Incorporamos una ramita de canela, unos 20 gr de azúcar por cada monda y un sobre de gelatina neutra en polvo.

Añadimos al recipiente un vaso de agua y metemos la mezcla en el microondas. Allí lo dejamos cocer 3-4 minutos. Con esto lo que hacemos es una gelatina de frutas, que al enfriarse se solidifica. Cuando queramos “abrillantar” un bollo o tarta, lo que haremos será templar la gelatina y humedecer en ella un pincel, con el que luego abrillantaremos nuestros postres caseros

rollitos cerdo naranja alachofas plancha 07-03-11

http://www.rtve.es/television/20110307/rollitos-cerdo-naranja-alachofas-plancha-07-03-11/414628.shtmlHoy cocinamos rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha. Si decides hacer este plato, envíanos una foto para ver cómo te ha quedado. Otros mañaneros, ya nos han envíado sus imágenes, ¡entra en la fotogalería!

Ingredientes
4 filetes de cerdo
4 lonchas de bacon
1 cebolla
1 rama de apio
4 naranjas
1 vaso de vino blanco
4 alcachofas
4 dientesde ajo
Aceite, sal
Cebollino
Cómo se hace
La guarnición
Acompañaremos nuestro plato de cerdo con unas alcachofas. Son ricas en fibra, y nuestra nutricionista, Ana Bellón, siempre nos las recomienda.
Debemos preparlas primero. Debemos quitarles el tallo y las hojas exteriores. Después las abrimos a la mitad y le quitamos 'la pelusilla', como dice Sergio, del centro. Las frotamos con un limón (para que no se oxiden) y las conservamos en un recipiente con agua y perejil.
Cuando las tengamos todas listas, las sacamos del agua, las secamos y las cocinamos a la plancha, a fuego medio.Cuando empiecen a estar blanditas, casi al final, añadimos el ajo cortado en láminas para darle un toque más intenso de sabor

La salsa de naranja
Es válida no sólo para carne de cerdo. Puede acompañar perfectamente al pollo o a la ternera.

Sofreímos la cebolla y a continuación añadimos el apio. Cortamos la ralladura de naranja en tiras muy, muy finitas (la ralladura debe estar libre de la parte blanca que envuelve la pulpa porque si no, la salsa nos saldrá amarga) y la añadimos. Troceamos el bacon en cachitos muy pequeños y también lo sumamos a nuestro sofrito. Si queremos, esto es opcional según nuestro cocinero, también podemos añadir unas uvas pasas. Para que la salsa posteriormente tome cuerpo, podemos añdir una cucharadita de harina

Los rollitos de cerdo
Mientras el sofrito se va haciendo, espalmamos los escalopes. Les echamos un poquito de sal, y les colocamos, por la cara que menos nos guste, unas rodajas de naranja pelada. Enrollamos, como si fuese un brazo de gitano y cerramos nuestro rollito con unos palillos. Los pasamos por harina y los metemos en nuestro sofrito, para que se doren.

Terminando los rollitos de cerdo con salsa de naranja
Cuando la carne haya tomado color, añadimos el vino blanco. Dejamos cocer unos minutos y cuando veamos que empieza a reducir, añadimos el zumo de naranja. En el caso del cerdo mantendremos la cocción unos 12 minutos. Para el pollo se necesitan sólo diez, pero si elegimos la ternera para hacer este plato debemos manter la olla en el fuego al menos 40 minutos.

Transcurrido ese tiempo,emplatamos, decoramos con el cebollino y ya podemos disfrutar de nuestros rollitos de cerdo a la naranja con alcachofas a la plancha

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